Il vino va male? Come dire e come prevenirlo.

La maggior parte degli amanti del vino ha sentito la delusione di afferrare una bottiglia di vino solo per rendersi conto che ha un odore e un sapore strano, sia che fosse appena stato aperto o seduto in frigo per alcuni giorni. Purtroppo il vino può andare male più velocemente di quanto vorremmo. Resta con noi fino alla fine dell'articolo per scoprire perché ciò accade, come dire e come impedire che accada.

Perché il vino va male?

Ci sono molti fattori che possono contribuire a una bottiglia di vino che vanno male. I colpevoli più comuni sono:

Esposizione agli elementi

Il calore, l'aria e la luce possono fare tutti la loro parte nel violare del vino.

• Le alte temperature possono letteralmente iniziare a cucinare il tuo vino. Ciò significa che tutti i sapori di frutta fresca che il tuo vino contiene inizieranno a diventare più jammy e persino acidi. Inoltre, il calore può rovinare il sigillo della bottiglia che può accelerare il processo di ossidazione. In termini più tecnici, il calore può causare la formazione di una faglia di vino estetica comune nota come "foschia proteica" (il calore può far sì che le proteine ​​diventi instabile più velocemente), il che non influisce davvero sul gusto del vino, ma non è ancora appropriata per guarda a.

• I raggi UV del sole possono passare attraverso la bottiglia e creare un fenomeno noto come "sciopero della luce". La luce può trasformare gli aminoacidi che si trovano naturalmente nei vini in composti contenenti zolfo che hanno l'odore di uova marce.

• Infine, l'ossigeno, come potresti sapere o indovinare, porta a vini ossidati. L'esposizione all'ossigeno innesca le reazioni chimiche che trasformano l'alcol in acetaldeide che fa diventare i vini bianchi marroni, i rossi diventano arancioni ed entrambi perdono i loro vibranti sapori. Troppo ossigeno può persino convertire l'acetaldeide in acido acetico, il che significa che il vino si è trasformato in aceto.

Condizioni di stoccaggio scadenti

Se intendi invecchiare i vini, vale la pena pensare di investire nella costruzione della tua cantina. Le basse temperature e un ambiente scuro e umido sono tutti ideali per la corretta conservazione del vino a causa di tutti i motivi che abbiamo menzionato in precedenza. Mantenere i vini nella parte superiore del bancone della cucina consentirà sicuramente un'esposizione più rapida agli elementi.
Una cantina può anche proteggere i vini dalle vibrazioni che disturbano il sedimento nel vino. Il sedimento si riferisce a cristalli di tartrato o lieviti spesi che sono sottoprodotti naturali del vino e normalmente cadono sul fondo della bottiglia a causa della gravità. Le vibrazioni possono disturbare il sedimento nel vino e non sarà in grado di rimanere in un posto e sebbene non sia dannoso consumare, non è piacevole guardare.

Quanto tempo posso tenere una bottiglia di vino?

Prima di tutto, è importante sapere se il vino è pensato invecchiamento e il tempo di cantina raccomandato secondo l'enologo. La maggior parte dei vini trovati nei negozi convenienti non sono pensati invecchiamento, quindi se ne trovi uno che ha un buon sapore ora, non vale la pena acquistarli all'ingrosso, se non hai intenzione di consumarli entro i prossimi mesi. Alcuni vini di fascia alta possono rimanere in perfette condizioni per 3-5 anni, mentre altri possono essere invecchiati per decenni, quindi dipende davvero da ciò che l'enologo raccomanda.

Dopo aver aperto una bottiglia di vino, le cose iniziano a diventare ancora meno chiare. Nel momento in cui il vino arriva in contatto con l'ossigeno, inizia il processo di ossidazione, quindi è una questione di giorni prima che il vino vada male. Sparkling Il vino inizierà a deteriorarsi in meno di un giorno perché inizierà a perdere bolle e alla fine diventerà piatto. I bianchi leggeri e i vini del rosé possono rimanere in frigo per 2-4 giorni prima che inizino a andare male. I bianchi e i rossi ricchi possono rimanere in frigo per 3-6 giorni. I vini fortificati hanno un contenuto di alcol più elevato in modo da poter rimanere freschi più a lungo se refrigerati. In media, i vini dei dessert rimarranno freschi per 3-7 giorni, vini portuali per un massimo di 3 settimane e vini Sherry per un massimo di 8 settimane.

Tuttavia, usando CoravinI sistemi di conservazione possono aiutarti Mantieni le tue bottiglie preferite fresche per settimane, mesi o addirittura anni dopo averle aperte, ma ne parleremo di più più tardi.

Come capire se il vino è andato male?

Fortunatamente, puoi individuare vino viziato usando tre dei tuoi cinque sensi. L'odore, l'aspetto e il gusto del vino regaleranno rapidamente qualsiasi segnale di deterioramento. Se il tuo vino ha un odore di cartone bagnato, ciò significa che è anche il tappo, i prodotti chimici o gli odori di uova marci significano un deterioramento. Vini sbiaditi o scoloriti probabilmente significa che sono ossidati e vini eccessivamente dolci o frizzanti, quando il tuo vino non è pensato per essere dolce o scintillante, significa anche che qualcosa non va.

Se vuoi saperne di più su come individuare i difetti del vino più comuni, non perderti Questo articolo informativo Risponderà a tutte le tue domande.

Cosa succede se bevo vino cattivo?

Il vino può andare male, ma ciò non significa che vada male come altri prodotti destinati al consumo. Bere vino viziato non ti farà ammalare fisicamente ma non sarà un'esperienza che chiunque potrebbe descrivere come appetibile.

Fortunatamente ce ne sono molti Cose che puoi fare con il vino cattivo, quindi non devi necessariamente buttare via l'intera bottiglia.

Minimizzare il rischio di deterioramento

Non possiamo rilanciare un vino dopo essere andato male, ma ci sono molte cose che possiamo fare per evitare che ciò accada.

Se sei un amante del vino a cui piace raccogliere e provare diversi vini, vale la pena pensare di costruire una cantina. Le cantine aiutano a tenere i vini lontani da calore, aria, luce e vibrazioni che possono rendere il vino deteriorarsi, per tutte le ragioni menzionate in precedenza nell'articolo. Le cantine non devono necessariamente essere costose. Tutto ciò di cui hai bisogno è uno spazio scuro che non è esposto al sole, come il tuo armadio o un angolo nel tuo seminterrato. Lì puoi posizionare un portabottiglie che manterrà le bottiglie stabili insieme a una teglia piena di acqua che fornirà l'umidità necessaria per mantenere le bottiglie senza ossidazione.

Ricorinare le bottiglie il più strettamente possibile prima di rimetterle in frigo è anche un'ottima idea se vuoi tenerle fresche più a lungo. Ma sapevi che ci sono Piccoli dispositivi utili che ti consente di farlo Versa Un bicchiere del tuo vino preferito senza dover rimuovere il sughero? O che c'è un gadget indispensabile Ciò ti consente di mantenere freschi tutti i vini per un massimo di 4 settimane? E sì, lo fa Anche per i vini scintillanti Questo è noto per andare male molto velocemente.

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Dopo che il vino è stato aperto, un conservo di vino aiuta a mantenere la sua freschezza. Aiuta a ridurre il tasso di ossidazione, che porta al deterioramento del vino. Presatore di vino Arrivare in una varietà di forme, ma quelle più popolari sono i sigillanti a vuoto e i sistemi di coperta che impiegano gas inerte (come argon). Per formare una tenuta a vuoto, un sigillante per vuoto rimuove l'aria dal contenitore usando una pompa o un tappo. Ciò ritarda il processo di ossidazione impedendo all'ossigeno di entrare in contatto con il vino.

Al centro della nostra formazione c'è il Coravin Timeless, un dispositivo rivoluzionario che ti consente di accedere al vino senza rimuovere il sughero, preservando così il vino rimanente per settimane, mesi o addirittura anni. È il tuo biglietto per godersi un bicchiere oggi e un altro in un futuro lontano, ognuno perfetto come l'altro. Quindi abbiamo il Coravin Pivot Sistema, una meraviglia che impiega un gas argon per avvolgere il vino nella bottiglia, preservandolo efficacemente per un massimo di 4 settimane. Si tratta di massimizzare la durata della vita del tuo vino mantenendo i suoi sapori incontaminati. Infine, non dimentichiamo il Coravin Sparkling Sistema, un vero punto di svolta nel preservare le tue bevande effervescenti preferite. Che si tratti di champagne, cava o prosecco, il Sparkling Il sistema garantisce che i tuoi frizzanti rimangano freschi e frizzanti come il giorno in cui hai messo il sughero, per 4 settimane impressionanti. Con Coravin, la conservazione e il divertimento del tuo vino sono davvero senza tempo. Inoltre sono un ottimo regalo.

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