Dopo 17 anni di scrittore di vini professionisti, ho pensato di avere la mia routine con il vino rimanente fino a, se non una scienza, quindi almeno un'abitudine.
Vedi, nel corso degli anni ho provato praticamente ogni tipo di dispositivo di conservazione del vino sul mercato. Nei miei primi giorni come Amante del vino, Avevo una pompa a vuoto, in cui credevo ciecamente fino a quando non ho deciso di provarlo contro il solo ricorso in bottiglia. La pompa è finita rapidamente nella spazzatura.
Per un po 'ho comprato quei contenitori senza peso di gas inerte, ma anche dopo aver superato il disagio di pagare soldi per qualcosa che sembrava un contenitore vuoto, non ho mai potuto superare il problema di non sapere quanto di The Darn roba da spruzzare nella bottiglia. Anche quelli caddero rapidamente sul ciglio della strada.
Forse la cosa più sciocca che ho provato è stato un dispositivo che ha gonfiato una vescica simile a un palloncino nella bottiglia di vino aperta, spostando l'aria ma lasciando la pompa che pende dalla bottiglia come un'appendice ingombrante. Sembrava ridicolo, per non parlare dell'odore vagamente di gomma.
Alla fine, ho deciso che l'unico approccio razionale era quello di mantenerlo semplice: bottiglie più che mezzo piene, ho semplicemente riorientato e bloccato in frigorifero. Bottiglie meno che mezzo piene, lo farei Versa In una bottiglia di 375 ml di ricambio, re-cark e, sì, nel frigorifero.
Certo, il mio approccio, sebbene a basso effetto e economico, non era senza i suoi problemi.
Mentre il freddo aiuta sicuramente a rallentare l'inesorabile progressione del vino in aceto, c'è solo così tanto spazio per le bottiglie di vino in piedi anche in un frigorifero di buone dimensioni. A dire il vero, tutti in famiglia, me compreso, vengono esasperati nel tentativo di estrarre oggetti non vincoli senza innescare una valanga di bottiglie.
Poi c'è il fatto che invariabilmente finisco per versare molto vino nello scarico.
Uno dei pericoli di essere uno scrittore di vino e un critico è la combinazione un po 'mortale di curiosità e la sfilata infinita di campioni di vino che arrivano chiedendo di essere assaggiati.
In qualsiasi momento, ho quattro o cinque bottiglie aperte in frigorifero. Alcuni sono campioni di vino che sono interessato a sorvegliare oltre un giorno o tre per vedere come si evolvono, quindi mantenerli incontaminati non è una priorità di massima. Ma molti di solito sono vini della cantina che avevano senso aprire tutto ciò che stavamo mangiando per cena, ma sono rimasti incompiuti. Faremmo del nostro meglio per finire quelle bottiglie nel corso della settimana, ma con campioni aperti da provare, o una decisione di mangiare fuori, non ci saremmo mai arrivati a una mezza bottiglia di questo, o un quarto di bottiglia di questo, E alla fine, giù per lo scarico, sarebbero andati con un po 'di sussulto, e più che un po' di rammarico.
Tutto ciò che era il motivo per cui, suppongo, quando la gente di Coravin ha chiesto se fossi interessato a provare il loro nuovo prodotto, il Pivot™, Ero troppo felice di provarlo.
E, proprio così, il mio problema del vino rimasto della settimana è stato risolto per sempre.
Dopo essere stato un devoto dell'originale Coravin dispositivo, immagino che non dovrei essere sorpreso da quanto accuratamente la gente Coravin ha inchiodato questo prodotto. Ma il Pivot risulta essere così ingegnoso quanto semplice e, nel mese o giù di lì che lo stavo usando, devo ancora involontariamente Versa Una goccia di vino in rovina.
Ora, quando mia moglie chiede di bere un bel pinot con la cena, prendo la bottiglia, tiro il sughero e poi faccio immediatamente scoppiare il piccolo piccolo Pivot tappa per ricreare la bottiglia. io poi Inserisci IL Pivot attraverso il cappello, Inclina la bottiglia verso un bicchiere e Pressione un pulsante a Versa Il vino, che rimuove l'aria in eccesso dalla bottiglia e la sostituisce con la giusta quantità di gas inerte.
Come usare Pivot™
“Pivot risulta essere così ingegnoso quanto semplice e, nel mese o giù di lì che lo stavo usando, devo ancora involontariamente Versa una goccia di vino in fondo. "
Alder Yarrow
Vinografia.com
IL Pivot si riversa magnificamente (e molto più velocemente anche del veloce-Versa aghi di un Coravin) e poi semplicemente tira fuori dalla bottiglia, permettendo al piccolo tappo di scattare l'apertura del tappo per un sigillo completo. Una volta chiusa, la bottiglia va in frigorifero (anche se ora più per abitudine piuttosto che necessità) e viene tirata fuori mezz'ora prima di cena o ogni volta che vogliamo un altro bicchiere.
Ora ho lentamente allattato diverse bottiglie di vino in incrementi di mezzo vetro e vetro nel corso di due settimane ciascuna senza ossidazione evidente. Devo anche ancora sostituire la cartuccia a gas nel dispositivo dopo diverse di queste bottiglie, che è fondamentalmente la ciliegina su questo gioco da ragazzi di una torta.
Potresti essere sorpreso di imparare questo, ma una delle migliori domande che mi viene inviata un'e -mail come scrittore di vini in crescita degli amanti del vino è quanto dura una bottiglia di vino una volta aperta. In genere risponderei, "da tre a quattro giorni per un Rosso E da quattro a sette giorni per i bianchi e i rosé se li stai mantenendo in fila in frigorifero.
Dovrò cambiarlo ora, grazie a Pivot. La nuova, molto più deliziosa e conveniente risposta è: finché lo desideri.
La rivista di San Francisco ha definito Alder Yarrow "The Wort World più brillante della Cyberstar" ed è ampiamente accettato come pioniere di blog di vino. Ha pubblicato Vinografia.com quotidiano dal 2004 ed è stato nominato per un James Beard Award nel 2013. Attualmente è editorialista mensile per Jancis Robinson e l'autore di The Essence of Wine, un libro da tavolino sui sapori e aromi di Wine che è stato nominato uno dei migliori vini Libri del 2014 del New York Times. Nel 2013 Alder è stato inserito nella Wine Media Guild della Wine Writers Hall of Fame di New York, un onore che condivide con solo altri 24 scrittori di vini viventi.