Coravin se sienta con la reconocida autora, periodista, educadora de vinos, oradora y consultora, Karen MacNeil. Karen se ha ganado muchos corazones y mentes con su libro de vinos más vendido, The Wine Bible. La Biblia del Vino es utilizada y recomendada por todas las mejores escuelas de vino, escuelas de hospitalidad, programas de diploma de vinos e incluso la Corte de Maestros Sommeliers en los EE. UU.
Para escribir La Biblia del Vino, Karen hizo una extensa investigación primaria y visitó todas las principales regiones vinícolas del mundo, probando más de 10.000 vinos. La Biblia del Vino fundamenta al lector en los fundamentos del vino mientras incluye apartes informativos, anécdotas divertidas, definiciones, consejos, mapas y más.
Los elogios de Karen no terminan ahí: es la única estadounidense que ha ganado todos los premios importantes de vino otorgados en lengua inglesa, incluido el premio James Beard por Profesional del Año en Vinos y Licores, el premio Louis Roederer a la Mejor Escritura de Vino de Consumoy el Premio Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas como Comunicador Global del Vino del Año. También seríamos negligentes si pasáramos por alto su serie de PBS ganadora de un premio Emmy Vino, comida y amigos con Karen MacNeil o sus firmas en más de 50 periódicos y revistas. Lee la biografía completa de Karenaquí
Regiones vitivinícolas e innovaciones en cristalería con Karen MacNeil
Lindsay Buck, directora de Coravin Marketplace: Hoy hablo con la reconocida autora, periodista, educadora de vinos, oradora y consultora Karen MacNeil, quien se ha ganado muchos corazones y mentes con su libro de vinos más vendido, la Biblia del Vino. Es, sin lugar a dudas, mi libro de vinos favorito. Animo a cualquiera que tenga un mínimo interés en el vino a que compre un ejemplar. Está disponible en nuestro mercado en Coravin.com. Bienvenida, Karen. ¿Cómo están las cosas en Napa Valley?
Karen McNeill: Oh, es hermoso aquí hoy. Las vides se preparan para crecer.
LB: Eso es increíble. ¿En qué fase se encuentran las uvas ahora mismo?
KM: Todavía están inactivos en este momento. Pero a partir de finales de este mes, deberían comenzar a despertarse y comenzar a brotar, lo que siempre es un momento hermoso en el Valle de Napa.
LB: Parece que se acerca la primavera, eso es seguro. ¿Tenías la sensación de que la Biblia del Vino se convertiría en un gran problema cuando la escribiste por primera vez?
KM:No. De hecho, ya sabes, la primera tirada de la Biblia del Vino fue algo así como 8000
Y le dije al editor: "No imprimas tantos. Solo tengo como 25 amigos". La primera edición tardó 10 años, 10 impagado años, para escribir. Pero ni por un minuto pensé que alguna vez vendería tantas copias. La Biblia del Vino ha vendido más de un millón de copias. No lo escribí para ganar dinero. Fue un trabajo de amor todos esos años.
LB: Sí, puedes, puedes leer eso. Puedes sentir que cuando lo lees es definitivamente un trabajo de amor. Así que tienes algunas analogías juguetonas en el libro. Así que tengo que preguntarte si eras un vino. ¿Qué vino serías tú?
KM:Dios mío. No sé. A veces pienso que sería un Riesling porque soy muy preciso. Soy maníaco cuando se trata de investigación. Estoy dispuesto a pasar meses buscando una respuesta. Pero luego pienso: No, no soy un Riesling. A lo mejor me parezco más al Pinot Noir. O tal vez podría ser algún tipo de mezcla. Podría tomar lo mejor del Pinot Noir, lo mejor del Cabernet y lo mejor del Riesling.
LB: Así que estás constantemente catando vinos, ¿cuál es el vino o la región vinícola que más te ha sorprendido últimamente?
KM: Bueno, la mayor sorpresa fue que antes de que el COVID nos impidiera viajar a todos, el último lugar al que viajé fue una bodega en el Himalaya, en el área cultural tibetana de China.
Las regiones vinícolas chinas en general son bastante impactantes. Ningxia, que es una especie de Valle de Napa de China, está en la cúspide del desierto de Gobi. Tomas tres aviones en el centro de China para llegar allí. El reciente número de Wine Enthusiast habla de Noruega y Bolivia como nuevas regiones vitivinícolas potencialmente innovadoras. Así que sí, definitivamente habrá algunas regiones vinícolas interesantes a tener en cuenta.
Una de las cosas interesantes de la expansión global del vino es que, incluso en la década de 1950, los libros con títulos como Wines of the World se referían esencialmente a solo dos países: Francia y Alemania. Francia y Alemania eran considerados los dos mayores productores de vino y todos los demás países, incluso Italia y España, se consideraban regiones vitivinícolas campesinas. A Estados Unidos no se le habría escrito sobre todo esto. América del Sur, olvídalo. Y nada sobre Australia o Nueva Zelanda. Así que el mundo del vino, a lo largo de nuestra vida, se ha vuelto enorme. Quiero decir, hasta hace poco era impensable que un lugar como China produjera un vino fino y caro.
LB: Entonces, ¿qué uvas están cultivando en esa región que visitó?
KM: Sobre todo Cabernet y algo de Cabernet Franc, un poco de Merlot. También hay productores que hacen Chardonnay, pero a los chinos les encanta el vino tinto y no les gustan mucho las bebidas frías. Por lo tanto, nunca se ven vinos blancos crujientes y destinados a servirse fríos.
LB: Eso es interesante. Entonces, ¿es una región más cálida?
KM: Ningxia, en la cúspide del desierto de Gobi, es una región cálida. Y por eso le va tan bien con las variedades Cabernet y Burdeos. En el Himalaya, hace bastante frío, especialmente por la noche. Pero durante el día, obtienes esta intensa luminosidad, porque estás a 8,000 pies de altura. A veces, caminando por un viñedo empinado, apenas se puede respirar porque hay muy poco oxígeno a esa altitud.
LB: ¿Cómo ha cambiado la industria vitivinícola para bien o para mal en los últimos 10 años?
KM: Si puedo remontarme un poco más atrás, diría que Estados Unidos realmente tiene una cultura del vino ahora. Incluso hace 30 años, había bromas sobre la posibilidad de conseguir un buen vino en Nueva York y San Francisco, pero el centro del país era una gran zona de paso. Hoy en día hay excelentes bares de vinos y restaurantes con fabulosas cartas de vinos en todo el país. Además, la industria es mucho más grande. Hace treinta años, sentía que conocía a casi todo el mundo en la industria del vino, era mucho más pequeña. En la ciudad de Nueva York, cuando empecé, había tal vez tres mujeres en toda la industria del vino. Y eso ciertamente ha cambiado. También es una industria mucho más emocionante y sofisticada hoy en día.
LB: ¿Cuál crees que ha sido el catalizador de ese cambio en los últimos 20 años?
KM: Ha crecido lenta y orgánicamente; No hubo un solo evento que hiciera que sucediera. Como sabes, una vez que te enamoras del vino, siempre estás enamorado de él. Nadie dice nunca, voy a seguir adelante.
Nadie se desenamora del vino, simplemente se mete cada vez más hondo. Y luego se lo cuentan a sus amigos, y cada vez que alguien viene, en lugar de un whisky escocés o una cerveza, sacan un buen vino que acaban de encontrar. Así que creo que la industria creció en virtud de un grupo central de personas que tenían una verdadera pasión por Europa y el vino europeo. Y cada una de esas personas se lo dijo a 10 personas y esas 10 personas se lo dijeron a 10 personas y creció de manera muy natural de esa manera.
LB: Empecé en el negocio del vino hace 13 años, hace 14 años, hace 15 años, y es increíble cómo el vino se ha convertido en una parte mucho más omnipresente de la cultura, ya sabes, y como dijiste, como los jóvenes, incluso podemos ver en nuestros estudios de investigación de mercado para Coravin que está cambiando mucho más millennial, como nuestra base de consumidores. Así que creo que los gustos de la gente parecen estar mejorando para ver la evolución.
KMLas personas que nacieron en los años 60 eran tal vez el mismo grupo demográfico en los EE. UU. que tenía padres que bebían vino. La mayoría de las personas antes de eso tenían padres que eran bebedores de licores. Hoy en día, los millennials que son bebedores de vino a menudo tienen padres que eran bebedores de vino.
LB: Así que cambiando un poco de marcha, tienes una nueva línea de cristalería. ¿Puedes hablar un poco sobre eso y tu inspiración detrás de ello?
KM: Sí, ha sido muy emocionante. La nueva línea de gafas se llama Flavor First. Surgieron porque un día me encontré pensando en cómo las copas se nombran por regiones vinícolas (la copa de Borgoña, la copa de Burdeos, etc.) o se nombran por variedades: la copa Sangiovese, la copa Chardonnay, la copa Tempranillo y veinte más. Y me pregunté, ¿cuánta gente puede explicar la diferencia entre Sangiovese y Tempranillo? A medida que pensaba más en la complejidad e irracionalidad de las copas de vino, me pregunté, ¿por qué las copas no pueden basarse solo en el sabor? Porque el sabor es algo que todo el mundo entiende. Luego vino la parte difícil, porque si diseñaras vasos basados en el sabor, ¿exactamente qué sabores serían? ¿Y cuántas gafas necesitarías tener? Empecé a pensar en todos los estudiantes de vino a los que he enseñado a lo largo de los años, y me di cuenta de que cuando le preguntas a la gente qué tipo de vino les gusta, suelen decir algo muy simple, como: me gustan los tintos grandes, o me gustan los vinos cremosos. Al final, los vasos a los que llegué se llaman: Crisp & Fresh, Creamy & Silky y Bold & Powerful. Con esas tres copas, puedes cubrir el 99,9% de todos los vinos que puedas beber. Están fabricados en Alemania y se lanzaron hace unos meses. También quería copas de vino que tuvieran un pie ancho, un borde delgado, que fueran aptas para lavavajillas y que costaran alrededor de $ 10 por tallo. El mundo no necesita otros 50 dólares por copa de vino.
LB: Son hermosos. Ahora tengo que preguntarte, ¿qué hay en la agenda para ti en cuanto a viajes después de la pandemia?
KM: Espero volver a Rioja y Sicilia, y también a la República de Georgia y Croacia. Croacia es un lugar vinícola muy prometedor. Y la República de Georgia es solo una de las culturas vinícolas más antiguas. Es uno de los primeros sitios de domesticación del vino junto con Armenia, el este de Turquía y el norte de Irak e Irán.
LB: Bien, ¿y qué están haciendo hoy en un lugar como Armenia?
KM: Una de las mejores uvas se llama Areni. A-R-E-N-I, un tinto bastante delicioso. También hay un vino espumoso hecho en Armenia, que es absolutamente fantástico.
LBPor lo tanto, la misión de nuestra empresa en Coravin es cambiar la forma en que el mundo experimenta el vino. Sé que has tenido muchas experiencias con el vino, pero ¿puedes contarnos sobre una experiencia vinícola favorita que hayas tenido?
KM:Hmm... Sabes, para mí, el vino nunca puede estar divorciado de la cultura en la que existe. Y así, las mejores experiencias vinícolas están entrelazadas con la cultura, por eso los viajes son tan importantes. Cuando estaba escribiendo la segunda edición de la Biblia del vino, mi editora me llamó y me dijo: ¿Dónde estás, por cierto? Y yo dije, estoy en Argentina. Y ella dijo: Bueno, ¿qué estás haciendo? Le dije, bueno, en este momento, estoy aprendiendo a bailar tango y ella se rió, y dijo: "Oh, vamos, ¿qué tiene que ver eso con el vino argentino?". Y pensé: todo.
Es por eso que la gente ama tanto Italia, porque es muy fácil sumergirse en esa cultura fantástica y, cuando lo haces, cada vino sabe un poco más delicioso.
LB: Entonces, sé que estás trabajando duro en la tercera versión de The Wine Bible, así que tal vez solo nos provoques con cualquier adición o cosa que vendrá en esa versión.
KM: Bueno, será el más grande hasta ahora (llegará en 2022). Como decíamos el mundo del vino se está expandiendo. Pero creo que lo que hace que a la gente le guste La Biblia del Vino es que describe ideas científicas complicadas en un lenguaje sencillo. Muchos libros de vino están escritos por expertos en la materia; Conocen su materia, pero no necesariamente son buenos maestros o buenos escritores. Trabajo muy duro para ser un buen profesor y un buen escritor.
LB:Derecha. Y escribir sin pretensiones, ¿verdad? Y no lo eres. No estás tratando tanto de impresionar al lector, sino de transmitir el mensaje. Y siempre, como te he dicho, he sido un gran fan del libro durante mucho tiempo. Fue el primer libro que vendí cuando dirigía las tiendas de vinos Best Cellars en Boston, y ese fue el único libro que vendimos. Pero siempre me encantó. Así que animo a todo el mundo a que consiga la segunda edición enCoravin.comy, como siempre, un placer hablar contigo, Karen. Espero que todo el mundo eche un vistazo a la Biblia del Vino. Muchas gracias.