Hörst du diesen Klang in der Ferne? Es sind nicht die Hügel, die mit dem Klang der Musik lebendig sind - es ist die Weinberge! Erforschen Sie immer die neuesten in der Welt des Weins, unsere Coravin Korrespondent Jacqueline Coleman von Geschichte und Wein spricht mit dem Winzer Aurelio Montes Jr. von Montes Weine in Chile zu lernen, wie musikalische Schwingungen, um einen Wein mit besserer Qualität zu erzielen, während er reift.
Die Weinherstellung ist sowohl Kunst als auch Wissenschaft. Der Prozess der Einnahme von Trauben und der Umgebung in eine Flasche Wein, die so viele Menschen auf der ganzen Welt genießen können, ist eins voller wissenschaftlicher Formeln und Reaktionen, aber es ist auch eine, die Kreativität und die Palette eines Künstlers erfordert. Winzer können Chemiker, Ingenieure, Landwirte, Wissenschaftler, aber auch Philosophen, Kreative und Magier sein. Während jeder Winzer seine einzigartige Methode hat, um die perfekte Flasche Wein zu schaffen, gibt es Teile des Prozesses, die Formel erfordern, und andere Male, in denen sich der Schöpfer auf Gefühl und Intuition verlassen muss.
Vielleicht ist eine der mystischeren Methoden zur Weinherstellung die Verwendung von Musik im Prozess. Einige behaupten, dass Musikspiel den Wein verbessert, da die Klangschwingungen den Sauerstoffaustausch in und aus den Fässern des Weins verbessern können, wenn sie sich ausruhen. Andere sehen die Reben als lebende Organismen an, die die beruhigenden Klänge klassischer Komponisten schätzen, was ihre natürliche Stabilität beim Wachstum erhöht. Außerhalb des Weinbergs und der Keller können Verbraucher ein anderes Erfahrungen mit einem Glas Wein haben und gleichzeitig verschiedene Arten von Musik hören. In jedem Fall gibt es etwas zu sagen über die mystische Rolle der Musik bei der Weinbereitung und Freude.
Ein Weingut, das Musik in ihrer Weinherstellung nutzt, ist Montes Weine in Chile. Der Winemaker Aurelio Montes Jr. erklärt ausführlicher, warum und wie Montes musikalische Schwingungen verwendet, um die Qualität ihrer Weine zu verbessern.
Gibt es bestimmte Weine, die Montes im Weinherstellungsprozess Musik verwendet?
BIN: Bei Montes konzentrieren wir uns unsere Bemühungen und Aufmerksamkeit auf die Schaffung der besten Weine Chiles mit höchster Qualität. Die Weine in unseren Eichenfässern in Apalta mit den gregorianischen Gesängen sind unsere Ikonen. Montes Folly, Montes Alpha M, Purple Angel und unsere Super -Ikone Montes Taita. Nur diese Weine verwenden Musik als Teil ihres Reifungsprozesses, um die bestmögliche Qualität zu verfolgen.
Wie wirkt sich Musik auf die Weine aus?
BIN: Die Musik hilft dem Wein durch Vibrationen, eine bessere Qualität zu erzielen und gleichzeitig im Lauf zu reifen. Abhängig von der verwendeten Musik können die Vibrationen den Wein positiv oder negativ beeinflussen, so sehr abhängig von der Person oder dem Weinberg, die diese Methode verwendet. In Montes verwenden wir die gregorianischen Chants 365 Tage im Jahr, 24 Stunden am Tag. Mit dieser Methode hilft es nicht nur der Reifung der Weine, sondern schafft auch einen Ort des Friedens und der Harmonie.
Wann begann Montes zum ersten Mal Musik in den Kellern zu verwenden?
BIN: Seit 2004, als die Keller zusammen mit dem Weingut in Apalta gebaut wurden. Wir haben festgestellt, dass Musik die Qualität der Weine durch einen Vibrationsprozess positiv beeinflussen kann.
Welche Art von Musik wird verwendet?
BIN: Die Gregorianischen Gesänge der Mönche von Glenstal Abbey, das vollständige Album des Sturms 24 Stunden am Tag, 365 Tage im Jahr.
Gab es eine Inspiration für die Verwendung von Musik?
BIN: Unsere Philosophie als Unternehmen ist es, immer nach Exzellenz zu suchen und Pioniere in neuen Techniken zu sein, um die Qualität unserer Weine zu verbessern. Wir identifizieren das durch die Philosophie von Feng Shui und Musik. Sie können eine bessere Reifung in unseren Weinen erhalten, um durch diese Methoden eine bessere Qualität zu erzielen.
Gibt es wissenschaftliche Artikel/Beweise, auf die zur Verwendung von Musik in der verwendet werden kann Alterung Verfahren?
BIN: Eine Studie wurde in Verbindung mit der Heriot-Watt University of England „Wein und Musik: Die Auswirkung von Hintergrundmusik auf den Geschmack von Wein“ durchgeführt, um wissenschaftlich nachgewiesene Ergebnisse zu erzielen, dass Musik einen positiven Einfluss auf die Reifung des Weins hat.
Welche Art von Musik ist am besten und warum?
BIN: Die beste Musik, um die beste Qualität für jeden Wein zu erhalten, ist die Gregorianische Chants -Musik. Diese Frage ist interessant, da die Musik verschiedener Genres je nach Wein, den man trinkt, unterschiedlich wahrgenommen wird. Wenn Sie Rock hören, während Sie Cabernet Sauvignon trinken, können Sie 60% mehr der Aromen bekommen, als wenn Sie keine Musik hören. Diese Ergebnisse wurden durch die wissenschaftliche Studie von Montes Wines und der Heriot-Watt University (1) erzielt.
Was sollen die Verbraucher über die Technik der Verwendung von Musik in den Kellern wissen?
BIN: Diese Musik dient nicht nur als Melodie, die unser Leben aufhellt, sondern auch als Instrument, das sich auf das auswirkt, was uns umgibt. Wir möchten hervorheben, dass diese Vibrationen positiv beeinflussen, wie man Wein wahrnimmt und wie Musik die beste Leistung jedes Weins unter den richtigen Bedingungen erzielt.
Gibt es interessante Anekdoten, die Sie über die Musik in den Kellern erwähnen möchten?
BIN: Das Berlin Philharmonic Orchestra besuchte den Weinberg in Apalta und als sie in die Keller betraten, fühlten sie sich von den Gregorianischen Gesängen so motiviert, dass sie darum baten, dort Musik zu spielen. Sie gingen in den Bus, um ihre Instrumente zu holen, und machten eine sehr unglaubliche Präsentation. Sie bemerkten, dass sie von Montes 'Engeln inspiriert wurden.
Andere Weingüter, die Musik zur Weinherstellung verwenden
Fatalone organische Weine
Natürlich ist Montes nicht das einzige Weingut, das diese Musiktechnik im Keller verwendet. Pasquale Petrera, Eigentümer und Winzer bei Fatalone -Weine In Schäfer, Italien, verwendet auch Musik, um das perfekte Primitivo zu erstellen. Seine Anwendung der Musik-Therapie konzentriert sich auf die Alterung ihrer Gioia del Colle Doc Primestivo Riserva in slawischen Eichenfässern und basiert auf drei Hauptgründen.
Pasquale sagt, dass sie die mechanische Energie der Schallwellen nutzen, um Mikrovibrationen auf der Oberfläche der Fässer zu erzeugen, um den Sauerstoffaustausch in und aus dem Fass zu verbessern. Primitivo ist sehr empfindlich gegenüber dem Mikrooxygenierungsprozess und kann daher eine breite Palette komplexer tertiärer Noten entwickeln, und Musik kann dazu beitragen, mehr Komplexität zu schaffen. Darüber hinaus können die Vibrationen dem Wein helfen, sich durch eine Art Mikroaufnahmeprozess zu verfeinern.
Schließlich gibt Pasquale zu, dass die Musiktherapie auch ein harmonisches Arbeitsumfeld schafft, das für jeden, der im Kellerbereich arbeitet, angenehm ist, was dazu beiträgt, die Zufriedenheit der Mitarbeiter auf der höheren Seite zu halten.
Champagner Apollonis
In der Region Champagner, Produzentin Michel Loriot von Champagner Apollonisspielt klassische Musik für seine Flaschen, während sie sich auf ihren Lees ruhen und auch Musik in den Weinbergen spielen, um den natürlichen Widerstand der Reben zu verbessern. Loriot entwickelte seine Liebe zur Musik von seinem Urgroßvater, Großvater und Vater, die Mitglieder einer Dorfband waren. Das Familienunternehmen seit vielen Generationen war die Weinherstellung anstelle von Musik, aber das bedeutete nicht, dass Loriot Musik zurückließ. Klassische Ensembles sind immer noch Teil seines Lebens und seines Berufs, obwohl er noch nie ein Instrument gespielt hat.
Stattdessen entdeckte Loriot den Prozess der Verwendung von Musik in den Kellern in der Schweiz. Er fand dort einen Produzenten, der klassische Musik für alternde Weine benutzte. Nach dieser Erfahrung untersuchte er weitere Details über Musik und Wein durch Joël Sternheimer, einen französischen Arzt, der die Auswirkungen der Schwingungen auf die Umwelt bewiesen hat. Musik kann die Hefen beeinflussen, insbesondere auf Proteinen, Aminosäure und Autolyse während der Fermentation in den Flaschen, die mehr Ausdrücke der Aromen bewirken können. Zusätzlich zu der Musik, die für die Flaschen gespielt wird, hört Michel auch auf Musik, wenn er im Weingut arbeitet. Er bringt einen Bluetooth -Lautsprecher mit und hört Charles Aznavour, Julien Clerc, Gilbert Bech, Michel Delpech, Louis Armstrong, Chet Baker, Amy Mac Donald, Amy Winehouse und Melody Gardot zu.
Apollonis -Flaschen werden durch die verschiedenen Ebenen der musikalischen Schwingung eingestuft, und die Etiketten identifizieren nicht nur eine der historischen Familienmitglieder der Weinherstellung, sondern auch die Schwingungsniveau, die dieser bestimmte Küvée erlebt.
Musik kann eine große Rolle im Weinherstellungsprozess spielen, sei es aus wissenschaftlicher oder emotionalerer Perspektive, insbesondere für Produzenten wie diese aus sehr unterschiedlichen Regionen der Welt. Kennen Sie einen anderen Winzer, der Musik in ihrem Weinprozess verwendet?
Wenn Sie ein Winzer wären, welcher Song würden Sie dann als Soundtrack Ihrer Weinherstellung aussehen? Teilen Sie uns mit uns über soziale @coravin auf allen Kanälen.
Verweise:
North, A. C. (2008). Erhalten von Wine & Song: Der Effekt von Hintergrundmusik auf den Geschmack von Wein: http://www.wineanorak.com/musicandwine.pdf