Ti sei mai chiesto cosa ci vuole per diventare un sommelier di successo? Incontra Stefano Barbarino, il Capo Sommelier & Acquirente di Vini presso The Northall & Garden Lounge Corinthia London e un Sommelier Certificato presso Court Master Sommelier Europe.
"Con Coravin tutto è possibile e accessibile."
Presso Coravin, siamo immensamente grati per i sommelier appassionati e competenti come Stefano che continuano a ispirare ed educare gli appassionati di vino in tutto il mondo. La loro dedizione al loro mestiere e la loro capacità di creare esperienze vinicole memorabili sono al centro della nostra missione.
Attraverso il suo lavoro, Stefano è in grado di introdurre gli ospiti a una gamma più ampia di vini al calice, incoraggiando l'esplorazione e la scoperta in un modo che un tempo era impossibile. Unisciti a noi mentre ci immergiamo nel viaggio affascinante di Stefano e scopriamo come il suo amore per il vino sia cresciuto nel corso degli anni!
Il "Sogno nel Cassetto"
L'amore di Stefano per il vino è iniziato in un modo inaspettato; in un'intervista precedente lo ha descritto come vivere con un “dream in the drawer”.
Rivela, "Stavo cercando di entrare nell'esercito, tuttavia, ho sempre raggiunto -0.5 rispetto al minimo richiesto (un po' di sfortuna anche qui). L'interesse e l'amore per il vino sono iniziati guardando un programma TV durante il pranzo della domenica dove il Sommelier doveva fare una degustazione alla cieca così come abbinamenti cibo-vino, quindi sono stato intrigato e ispirato da questo quando a un certo punto ho iniziato a cercare i vari corsi in Italia. Poi ho trovato l'AIS e mi sono trasferito a Milano a gennaio 2013 facendo il mio livello 1 fino a febbraio 2014 quando ho ottenuto il mio Diploma di livello 3."
Quando gli è stato chiesto cosa continua a guidare la sua passione per il vino, Stefano condivide, "Il vino è un argomento così complesso e selvaggio, ed è per questo che mi tiene sempre motivato. Ho bisogno di essere attivo e imparare qualcosa di nuovo per stimolarmi, poiché mi annoio facilmente delle cose. Se pensi di poter viaggiare e visitare qualsiasi paese del mondo leggendo e imparando qualcosa di nuovo ogni giorno… perché no? Cos'altro ti dà la possibilità di farlo? Inoltre, ogni pezzo di vigneto nel mondo ha qualcosa di unico, non sono solo terreni e viti, l'ambiente sarà sempre speciale per ogni luogo."
La Regione Vinicola e il Vitigno Preferito di Stefano?
"Sono innamorato del Nebbiolo, e preferirò sempre un Barbaresco a un Barolo per la sua finezza e i tannini eleganti. Ho sempre amato le caratteristiche di questo vitigno, dal colore in fase di sviluppo alla sua terra e alla componente minerale. Non mi stanca mai, e ne avrò sempre uno nella mia cantina da condividere con famiglia e amici. Ho avuto un Barbaresco 'Paje' 1989 dei Produttori del Barbaresco e non dimenticherò mai quanto fosse straordinario."
Come Curare Liste di Vini Eccezionali?
L'approccio di Stefano alla cura delle liste dei vini è tutto incentrato sulla comprensione delle preferenze degli ospiti e della clientela dell'establishment. Spiega, "I vini francesi e italiani saranno sempre la maggioranza in una lista di vini, ma naturalmente è importante avere diversità. Ad esempio, a mio avviso, il Sudafrica sta facendo un lavoro straordinario, specialmente con il Chenin Blanc, ed è compito nostro, Sommelier, condividerlo e far provare agli ospiti e scoprire cose nuove. Coravin è stata una rivoluzione in modo positivo, naturalmente, nessuno avrebbe mai pensato di aprire alcuni vini prestigiosi come i primi cru o i Supertuscan e servirli al calice. Con Coravin tutto è possibile e accessibile."
Quando si tratta di mostrare i vini ai clienti usando Coravin, Stefano ha alcuni preferiti. "Poiché il mio vitigno preferito è il Nebbiolo, ci sarà sempre un Barbaresco o un Barolo di Coravin, tuttavia mi piace mettere in mostra grandi bianchi, Borgogna come Puligny-Montrachet o Meursault, così come alcuni dei bei Chateaux di Bordeaux. Chateau Talbot o Lynch-Bages per citarne alcuni."
Coravin a Casa:
L'amore di Stefano per il vino e Coravin si estende oltre la sua vita professionale. Condivide, "Sì, lo faccio per entrambi, fermi e frizzanti, ed è una delle cose migliori che potesse capitare. Mi piace sempre provare cose diverse, ecco perché Coravin mi ha dato l'opportunità di farlo. Non devo più aprire tutta la bottiglia, e posso godermi un bicchiere di qualsiasi cosa come se fossi un ospite, ma nel mio appartamento. Ma di nuovo, poiché mi piace condividere il vino con amici e familiari, posso avere lo stesso divertimento con loro a casa e far provare loro cose diverse, anche alla cieca!"
La passione di Stefano Barbarino per il vino è davvero contagiosa. Non possiamo fare a meno di sentirci entusiasti delle infinite possibilità che il mondo del vino ha da offrire!
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