Potrebbe sembrare ovvio: bevi frizzante alla vigilia di Capodanno. Tuttavia, siamo entusiasti di condividere che Champagne e Prosecco non sono le uniche bevande da godere mentre squilli nel nuovo anno.
Il capodanno e il giorno di Capodanno sono celebrati in modo diverso in tutto il mondo e alcune di queste superstizioni culturali e tradizioni culinarie si abbinano meglio con un classico Rosso o rinfrescante bianco. Viaggiamo in tutto il mondo per abbinare diverse celebrazioni di Capodanno con il vino perfetto.
Andiamo forte
Dai fuochi d'artificio luminosi e colorati alle campane della chiesa, la maggior parte dei paesi ama fare rumore. Nell'antica Tailandia e in Cina, pistole e petardi furono (e ancora) sparati per allontanare i demoni. Oggi suoniamo campane, clacson e pentole e padelle per dire addio al vecchio anno una volta che l'orologio colpisce mezzanotte.
Il tuo abbinamento: Questo è il momento perfetto per far scoppiare una bottiglia di frizzante e gridare il tuo migliore "Woo!" Prova Champagne Saint-Chamant Blanc de Blancs NV o Le Domaine D'Edouard Crémant de Bourgogne Les Collines de Vaux.
Coponi su questi 5 cibi fortunati
Vedi cosa abbiamo fatto lì? Potresti aver sentito parlare della tradizione spagnola di mangiare 12 uva: un'uva per ogni ventre dell'orologio quando colpisce la mezzanotte. Ci sono anche altre tradizioni culinarie più saporite: quelle che abbiamo chiesto a tre esperti sommelier di aiutarci a abbinare il vino perfetto. Vedi i suggerimenti di Matthew Pridgen da Ospitalità ventre (Houston), Steven Grubbs da Empire State South e cinque e dieci (Georgia) e Carlton McCoy da Il piccolo nell (Aspen) Di seguito.
1. Hoppin 'John
Nel sud, gli americani mangiano Hoppin 'John-un piatto fatto di piselli e maiale dagli occhi neri-a Capodanno per ricchezza e prosperità. I nostri esperti raccomandano un vino ricco e robusto per questo piatto:
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Pick di Pridgen: Furmint, Kovács Nimród Nagy-Eged (2011) - “Questo vino porta ricchezza e peso a causa di alcune uve botrytized [che significa uva con funghi] e quercia invecchiamento, rendendolo un partner perfetto per una ciotola di piselli cotti con un garretto di prosciutto affumicato. "
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Pick di Grubbs: Pinot Grigio, Russiz Superiore Collio (2012) - "Il Pinot Grigio del Collio ha in genere una particolare robustezza per abbinare i piselli amidacei e una nota di spezie legnose per andare con qualsiasi pepe che dovrebbe essere nella preparazione."
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McCoy's Pick: Syrah, Marcel Juge Cornas (1999) - "Juge è raramente visto negli Stati Uniti, ma non è molto costoso ed è Syrah al 100%. Con un piatto molto e rustico di terra come questo, il vino lo completa. Anche la carne affumicata va bene con una sirah affumicata e carnosa. "
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Coravin scegliere: 2018 Booker Syrah Fracture - "Spesso descritto come un flagship di booker, la frattura è una delle grandi sirah del mondo. Deep e misteriosa a prima vista, l'annata del 2018 è ricca e vellutata al tuo palato. C'è un interessante equilibrio tra terra e frutta , con tracce di barbabietole dolci, prugne scure e cioccolato. "
2. Verdi di collard
Anche i tavoli meridionali durante le celebrazioni di Capodanno sono i Verdi Crollard per simboleggiare, di nuovo, ricchezza (bollette verdi). Per un piatto come questo, due su tre esperti raccomandano un gruner Veltiner:
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Pick di Pridgen: Miscela di Albariño, Luis Rodriguez Viña de Martin OS Pasás (2012) - "[Le verdure sono sempre un accoppiamento complicato, ma le note floreali di questo vino e la mineralità leggera metteranno al loro posto tutti i negonosi di accoppiamento di verdure."
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Pick di Grubbs: Gruner Veltliner, Weingut Nigl Kremser Freedom (2013): - "Gruner Veltliner ha note che rispecchiano quello di verdure verdi fresche - fagioli grigi, gombo tagliato, lenticchie verdi - insieme con buona acidità per gestire il carattere leggermente amaro delle foglie."
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McCoy's Pick: Gruner Veltliner, Weingut Hirtzberger Honivogl (2008) - “Le verdure a foglia possono essere difficili da abbinare; Ma le verdure verdi con la loro clorofilla vanno molto bene con la caratteristica vegetale e vegetale di Gruner. Questo è grande, maturo, lussureggiante, ma ancora molto vegetale e terroso. "
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Coravin scegliere: 2018 Domaine Garnier et fils Chablis Mont de Milieu 1er Cru - "Apatto in giallo luccicante, brillante come Oro, la fragranza di questo vino è come pompelmo appena spremuto. Il suo attacco è untuoso e svela il boccone franco e pulito invecchiamento."
3. DONNA
Un altro cibo sospettato di portare fortuna è un trattamento a forma di anello come una ciambella. La ciambella simboleggiava le cose "arrivando al punto di partenza". Per questa dolce sorpresa, i nostri esperti spiegano che dipende dalla ciambella:
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Pick di Pridgen: Londonderry "sensuale" di Moonlight Meadery - "Non ho mai pensato di abbinare il vino con le ciambelle, ma non riesco a immaginare che le note floreali e miele a strati di questo idromele non sarebbero una gioia da bere con una grande scatola di ciambelle mentre l'alba si rompe."
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Pick di Grubbs: Moscato D’Asti, Cascinetta Vietti (2013) - "Se è una ciambella cakey, polverosa e fruttata, allora il frizzante leggermente dolce di Moscato è una buona partita di consistenza e zucchero."
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McCoy's Pick: Royal Tokaji Company Essencia (2003) - "Con una ciambella smaltata, mi piacerebbe qualcosa che ha una consistenza grande e succulenta. Questo è il vino nazionale dell'Ungheria, e queste persone hanno insegnato ai francesi come fare Sauternes. La cosa unica di questo vino è anche il suo alto acido e lo zucchero alto, il che lo rende un ottimo vino alimentare. I vini dei dessert possono essere troppo stucchevoli, ma l'acido lo equilibra perfettamente. "
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Coravin Pick di vino: NV Domaine Rolet Pere et fils Cremant du Jura Rose - "Leggermente caprifoglio, naso floreale con l'aggiunta di ciliegia maraschino, fragola, lampone, toast e vaniglia. Effervescenza cremosa, acidità vivace, con intensità di sapore medio che rispecchia il naso con l'aggiunta di mela, Rosso ribes e melograno. "
4. NOODLE SOBA
Nella cultura giapponese, i noodles di Soba sono apprezzati alla vigilia di Capodanno per provocare la longevità (dalla lunghezza dei noodles) e la resilienza (dalla farina di grano saraceno). Superstition dice che bere i noodles è il migliore perché una volta che un noodle è rotto dal morso, la fortuna si esaurisce. Per questo piatto, i nostri esperti suggeriscono vino di riso o bianco:
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Pick di Pridgen: vino di riso, pagoda shàoxīng jiǔ (non vintage)-“Questo vino di riso di 10 anni è pieno di umami, funghi e brodo di manzo; Un abbinamento naturale per noodles con ingredienti simili. "
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Pick di Grubbs: Riesling, Rebholz Estate Dry (2012) -"I frutti lime, l'alta acidità e gli aromatici floreali completano molti ingredienti asiatici standard e la consistenza su questo vino non è troppo dura per un resling secco, il che lo rende piuttosto versatile."
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McCoy's Pick: Scheurebe, Theo Minges (2012) - “Scheurebe è il cugino più accessibile di Riesling. Questo vino è austero, super limey, davvero floreale ma non acido come il Riesling, il che può essere un po 'intenso per alcune persone. I profili del sapore asiatico vanno molto bene con le note di agrumi di Scheurebe. "
5. HARRING
In Polonia e parti della Scandinavia, le aringhe abbondanti sono godute al colpo di mezzanotte per portare un anno pieno di, beh, generosità e prosperità. Per le aringhe, i nostri sommelier esperti suggeriscono un rosé, un moscadet o un riesling:
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Pick di Pridgen: Rezabal txakoli, getariako txakolina ;
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Pick di Grubbs: Muscadet Sèvre et Maine, Michel Delhommeau "Clos Armand" (2012) - “Muscadet è un campione totale quando si tratta di cibi difficili. La versione di Delhommeau è più piena della maggior parte, quindi può gestire la ricchezza del pesce poiché la sua struttura di acido naturale si occupa dell'aceto di staccatura, che deragliare i vini più minori. "
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McCoy's Pick: Riesling, Robert Weil Keidreich Graffenberg Spatlese (2010) - “Le aringhe scandinave tradizionali sono dolci e aspri, quindi un ribesling piacevole, denso e molto maturo sarebbe fenomenale. Questo è il mio Riesling preferito in Germania: è molto dolce, untuoso, molto ricco, ma non come un Sauternes, è bello e spento, con un sapore che resisterà alle aringhe. "
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Coravin scegliere: 2020 Chateau Miraval Rose Cotes de Provence - "Miraval Rosé mostra tutta la sua eleganza - Splendidamente fresco, trasuda aromi di frutta fresca, ribes e rosa fresca con una gamma di limone. La raffinatezza continua in bocca con una bella vivacità e note gourmet che bilanciano sottilmente le note minerali e saline. "
Il cibo e i fuochi d'artificio non sono le uniche tradizioni che vale la pena notare. C'è anche indossare Rosso Mutandini per provocare l'amore, correre intorno al blocco con una valigia vuota per portare più viaggi o aprire tutte le finestre e le porte per far uscire la cattiva energia e la buona energia.
Ci piacerebbe vedere come stai celebrando il nuovo anno! Taggaci nelle tue foto sul social, @Coravin.