C'è una cosa che è di conoscenza universale quando si tratta di vino: le tre grandi categorie di vino sono Rosso, bianco e rosé, e tutti e tre sono di colori diversi. E anche all'interno di questi gruppi principali, ci sono molte varianti di colore: un vino bianco può avere una leggera tinta gialla-verde, un colore di paglia pallida, a Oro Glow o persino una tonalità brunastra; Mentre i rossi possono variare dalla luce Rosso a una ricca viola oscuraRossoo una tinta marrone-arancione opaca per i vini più vecchi. Per quanto riguarda i vini Rosé, possono variare dal salmone pallido a Magenta. Ma cosa dà esattamente il vino il suo colore? Leggi di seguito per scoprirlo!
Indovina cosa: è tutto nelle skin! I pigmenti sono localizzati nella pelle dell'uva, non nel succo; E pertanto, il colore del vino dipende dal processo di vinificazione e da quanto tempo deve rimanere in contatto con quelle skin. Alcuni potrebbero pensare che il nero (Rosso vino) uve Rosso Il succo, sebbene praticamente, tutte le uve nere hanno un succo chiaro e le loro controparti bianche. Il processo di vinificazione per Reds si basa semplicemente sulla fermentazione in contatto con le pelli per estrarre il colore, i tannini e altri composti. D'altra parte, i vini bianchi vengono pressati per la prima volta per estrarre il succo, che viene immediatamente separato dalle pelli. Questa è una grande differenza.
Tutto si riduce al modo in cui l'enologo gestisce l'uva: lo champagne è l'esempio perfetto. Due delle uve principali utilizzate per produrre champagne sono Pinot Nero e Pinot Meunier, entrambe uve nere. Il succo è separato dalle pelli molto presto nel processo, senza che il colore venga estratto. Ad esempio, ciò che chiamiamo "Blanc de Noirs" è uno champagne bianco realizzato Rosso uva; A differenza di "Blanc de Blancs", un bianco prodotto con uva bianca.
Naturalmente, quando il succo di Rosso L'uva viene lasciata in contatto con le pelli, solo per un breve periodo, il rosé come sappiamo che verrà prodotto.
Saluti!