Se siete nuovi al sake o state cercando di ampliare le vostre conoscenze, siete nel posto giusto. Il nostro fondatore, Greg, ha recentemente viaggiato in Giappone per esplorare il mondo del sake ed è qui per condividere alcuni termini e approfondimenti essenziali per elevare la vostra esperienza con il sake.
Termini chiave del sake da conoscere
- Ginjo (吟醸): Questo termine significa "ben fatto". Il sake Ginjo è prodotto lucidando una parte significativa del riso prima della fermentazione, il che porta a un profilo di sapore raffinato.
- Daiginjo (大吟醸): Per chi cerca la crème de la crème, il Daiginjo è un gradino sopra il Ginjo, dove almeno il 50% del chicco di riso viene lucidato. Questo processo produce un sake ancora più delicato e complesso.
- Junmai (純米): Si vede spesso sulle bottiglie di sake. Junmai significa "riso puro", a indicare che il sake è fatto solo con riso, acqua, lievito e Koji, senza ulteriori additivi. È un marchio di qualità e purezza.
- Nama (生酒): Il sake Nama non è pastorizzato, il che gli conferisce un sapore fresco e vibrante che si distingue dalle varietà pastorizzate. È preferibile gustarlo fresco e subito dopo l'apertura.
- Koshu (古酒): Mentre la maggior parte del sake viene consumato giovane, il Koshu si riferisce al sake invecchiato, che sviluppa sapori ricchi e umami nel tempo. Si tratta di un assaggio imperdibile per chi apprezza la profondità e la complessità delle bevande.
- Nihonshu (日本酒): In Giappone, quello che noi chiamiamo sake è in realtà chiamato Nihonshu. La parola "sake" in giapponese significa semplicemente alcol, quindi se volete sembrare dei professionisti, usate Nihonshu quando parlate del vino di riso giapponese.
Prolungate la freschezza del vostro sake con Coravin Pivot™
Il sake, come il vino, può cambiare il suo profilo gustativo dopo l'apertura. Se non avete intenzione di finire la bottiglia in un colpo solo, il Coravin Pivot™ è il vostro migliore amico. Questo strumento innovativo permette di versare un bicchiere di sake conservando il resto, mantenendolo fresco fino a 4 settimane. Che si tratti di un delicato Ginjo o di un robusto Koshu, potrete gustare il vostro sake al vostro ritmo senza preoccuparvi di rovinarlo.
La prossima volta che verserete un bicchiere di sake, ricordate questi termini chiave e godetevi il vostro Nihonshu come un vero intenditore. E con Coravin, ogni versata è fresca come la prima!
Approfondisci: Ascolta il Podcast
In questo episodio di Sake On Air, il conduttore discute di un affascinante progetto di ricerca tra l'Associazione Britannica del Sake e Coravin, esplorando come il Coravin conservazione dei sapori delicati del sake. Ascolterete direttamente Greg Lambrecht, CoravinGreg Lambrecht, fondatore di Toku Sake, e Grace Hunt, COO di Toku Sake, che vi illustreranno i risultati di questo progetto e come si stiano aprendo nuove opportunità per il sake premium nei bar e nei ristoranti.
Ascolta l'episodio completo qui per saperne di più sui modi innovativi Coravin sta plasmando il futuro del sake.