Conosciamo tutti la sensazione - quella sensazione profonda e affondante nel nostro stomaco quando dobbiamo Versa vino viziato in fondo allo scarico. Immagina: hai aperto una bottiglia giovedì sera pensando di averla finita durante il fine settimana e ora è lunedì e il vino non è bevibile. "Tears in Heaven" di Eric Clapton sta suonando in sottofondo mentre scarichi quello che era perfetto Rosso Miedere nello scarico. Un singolo lacrima scorre lungo la guancia.
Ok, forse l'abbiamo preso un po 'troppo lontano con la lacrima? Ad ogni modo, ottieni la foto. Con CoravinSistemi di conservazione del vino, non è mai necessario sprecare una goccia di vino. Detto questo, a volte si verificano errori e ci troviamo con un po 'di vino rimanente. Mentre quel vino non ha posto nel nostro bicchiere, può trovarsi in una padella: creando un capolavoro culinario infuso di vino.
4 consigli per cucinare con il vino
Dalla creazione di deliziose salse al pollo di bracconaggio e brasatura, il vino ha il suo posto in cucina e non solo nel bicchiere. Quindi, sia che tu stia cercando di usare un vino che ha passato il suo bere prima o versando la quantità perfetta usando il tuo Coravin Sistema: segui i nostri suggerimenti di cottura di seguito.
1. Usa vino economico o economico
Probabilmente non vuoi usare quella bottiglia di vino preziosa che ti è stata dotata il giorno del tuo matrimonio, ma quei vini da tavolo meno costosi - sì! Questo non vuol dire che tu Non posso Cuocere con vino costoso, ma consigliamo che il vino di punta si godesse il modo in cui era previsto, in un bicchiere.
In conclusione: se stai cercando di ridurre gli sprechi finendo un vino che ha superato il suo primo o stai usando il tuo Coravin Per estrarre quanto basta per cucinare, assicurati di scegliere un vino che ti piace.
2. Scegli Rosso e bianco a seconda del piatto
Come per gli abbinamenti di cibo e vino, la regola empirica è quella carne bianca o piatti più chiari che richiedono vino bianco, mentre Rosso carne e piatti più robusti richiedono Rosso. Detto questo, non aver paura di espandersi un po 'a seconda del erbe e spezie Nel tuo piatto.
3. Usa il vino per sviluppare sapori
Come sapete, il vino ha il suo sapore e il suo profilo aroma. Gioca con quello! Pensa alle caratteristiche del sapore del vino e se si adatta ai sapori del tuo piatto. Ad esempio, un bel pinot nero di Burgundy Di solito ha note profonde di funghi. Questo può abbinare perfettamente con una salsa Ragù di carne. D'altra parte, un piatto luminoso che contiene limone o lime può beneficiare di un sauvignon blanc.
4. Lasciare cuocere l'alcool
Uno degli errori più grandi che puoi fare durante la cottura con il vino non consente all'alcool di cuocere. È importante lasciare che l'alcol nell'evaporare il vino o il piatto finisca per degustare il vino crudo. Come fai a sapere quando l'alcol è evaporato? Tieni d'occhio le cose. Lasciare cuocere il tuo piatto scoperto fino a quando circa la metà del vino non viene ridotta. Noterai che il liquido nel dolore inizi ad addensarsi, creando una salsa deliziosa e aromatica.
Cucinare con il vino: 3 ricette
Pronto per iniziare a cucinare con il vino? Abbiamo parlato con i nostri amici a Vino con moderazione, la cui missione è quella di essere il programma di responsabilità sociale del settore del vino, fornendo ai professionisti del vino informazioni e strumenti per presentare il vino responsabilmente e ispirare i consumatori a godere del vino e della sua cultura in modo sano, positivo e conviviale. Hanno suggerito che uno dei modi migliori per ridurre gli sprechi e godersi tutto ciò che il vino ha da offrire è cucinando con esso. Di seguito sono riportate tre ricette del loro ricettario: salmone arrosto, coq au vin e pere del vino. Usa il tuo C.Oravin Timeless O Pivot Sistemi per attingere a questi vini se non si dispone di bottiglie aperte da utilizzare.
Salmone arrosto con vino bianco
ingredienti
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4 bistecche di salmone
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1 limone
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2 cucchiai di vino bianco secco (~ 25g)
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2 patate medie
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¼ tazza di olio d'oliva (~ 50 g)
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Prezzemolo tritato
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Sale e pepe a piacere
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F).
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Pulire il salmone, rimuovere qualsiasi ossa, quindi arrotolare il salmone per formare un medaglione. Lega ogni medaglione di bistecca con lo stringa della cucina in modo che mantenga la sua forma durante la cottura. Trasferire nella metà di una teglia piena di pergamena.
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Lavare le patate e tagliarle in pezzi di dimensioni ridotte. Trasferiscili all'altra metà della teglia.
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Zest al limone sbucciare in una ciotola e aggiungere succo di limone, olio d'oliva, vino e prezzemolo tritato. Mescolare bene. Condisci il salmone con ½ della salsa, quindi lancia le patate con l'altra metà.
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Cuocere per 20 minuti, quindi girare il forno a 450 ° F (230 ° C) e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando le patate sono dorate.
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Aggiungi sale e pepe a piacere e divertiti!
Coq au Vin con brandy e Rosso vino
ingredienti
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Gambe e cosce di pollo da 3 libbre (1,5 kg)
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1 cipolla bianca, tritata
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2 carote, tritate
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4 tazze Rosso vino
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2 cucchiai di rosmarino
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2 cucchiai di prezzemolo
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1 cucchiaio di timo
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1 cucchiaio di pepe nero in grani di pepe
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1 cucchiaio di olio d'oliva
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2 spicchi di aglio, distrutti
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1 mazzo di cipolle primaverili
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2 cucchiai 00 farina (15g)
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2 cucchiai di brandy
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Bacon da 10 once o circa 8-10 fette (300 g)
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Fungo da 14 once Portobello (400 g)
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¼ di tazza di brodo vegetale
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sale e pepe nero
Indicazioni
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Metti il pollo, la cipolla bianca e le carote in una ciotola capiente.
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Versa tutti di Rosso vino fino a quando non sono coperti. Aggiungi prezzemolo, rosmarino, timo e pepe. Coprire la ciotola con involucro di plastica e refrigerare per 12 ore.
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Dopo aver completato le 12 ore, riscalda l'olio d'oliva in una padella grande o in forno olandese a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio distrutti e il pollo. Lascia il pollo marrone su entrambi i lati-3-5 minuti su ciascun lato. Rimuovere l'aglio e il pollo dalla padella e tieniti caldo.
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Filtrare le verdure dalla marinata del vino (salva il vino!). Metti le verdure nella stessa padella-cipolla e carote-e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere le cipolle primaverili e cuocere per altri 3 minuti. Infine, aggiungere la farina e mescolare per addensare.
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Aggiungi il pollo alla padella e poi aggiungi il brandy. Cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il liquido di marinato del vino un po 'alla volta. Coprire la padella e cuocere in basso per 2 ore.
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Negli ultimi 20-30 minuti di cottura, tagliare la pancetta nelle strisce e il fungo Portobello a fette. Cuocere la pancetta in una padella, aggiungendo i funghi una volta che il grasso rilascia. Cuocere per circa 6 minuti. Aggiungi brodo vegetale e sale (se necessario). Quando il brodo si asciuga, aggiungi la pancetta e i funghi nella padella con il pollo e cuocere scoperto per 15 minuti.
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Divertiti quando fa caldo!
Pere di vino con Rosso vino
ingredienti
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4 pere
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2 tazze d'acqua
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3 chiodi di garofano
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1 bastone di cannella
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1 tazza di zucchero
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1 ¼ di tazze Rosso vino
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2 pezzi di anice stellare
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2 bacche di cardamomo, schiacciate
Indicazioni
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Sbucciare le pere, mantenendo lo stelo acceso.
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Versa Il vino, lo zucchero e l'acqua in una casseruola a fuoco basso fino a bollire. Aggiungi la cannella, l'anice stellare, i chiodi di garofano e il cardamomo. Dopo un paio di minuti, aggiungi le pere.
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Portare la casseruola a fuoco lento e cuocere per 10-15 minuti, ruotando le pere a metà strada.
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Trasferire le pere su una piastra, quindi continuare a cuocere il liquido a fuoco basso fino a quando non si forma uno sciroppo.
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Servire le pere in una ciotola poco profonda, piovere con sciroppo di vino e abbinato a una pallina di gelato alla vaniglia.
Saluti!