È una cena di Natale e hai trascorso tutto il giorno in cucina a preparare il pasto perfetto e cuocere lati che piacevano gli occhi. Per assicurarti di abbinare il tuo maiale da latte spagnolo, tacchino arrosto americano, aragosta francese o festa italiana di sette pesci con il vino perfetto, Coravin ha chiamato tre esperti di vino - Juan F. Cortés da Ristorante Eugene (Atlanta), Mollie Ward da Rolf & Daughters (Nashville) e Jon Kuit da Radio Milano (Houston) - Per fornire consigli per i pasti per le vacanze da tutto il mondo.
Continua a leggere per gli abbinamenti di vini di Natale perfetti per cena, oltre agli abbinamenti bonus per i tuoi lati e dessert.
4 classici di cena di Natale
Per alcune famiglie, la cena di Natale è l'unico periodo dell'anno in cui tutti sono allo stesso tavolo condividendo un'esperienza. Potrebbe anche essere l'unico periodo dell'anno che questi piatti speciali escono dalla cucina. Per assicurarti di essere gli abbinamenti di vini per Natale sono puntuali, annota questi consigli dei nostri esperti.
Turchia arrosto e torta di zucca
Facciamo il via alle cose con un classico del Ringraziamento e di Natale: il tacchino arrosto americano con torta di zucca. Gli esperti suggeriscono un vino luminoso e fruttato:
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Pick di Cortés - Charbono, Robert Foley (2012), $35: "Charbono è strano (un po 'come avere la tacchino arrosto con torta di zucca), fruttato e delizioso, nonché uno dei più convenienti vini di Robert Foley."
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Ward's Pick - Gamay, Marcel LaPierre Morgon, $27: “Questo beaujolais è perfetto per il tacchino arrosto. Il luminoso frutto ciliegia e il corpo leggero si accoppiano bene, ed è il vino per le vacanze perfetto. "
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Kuit's Pick - Chardonnay, "Mannequin" di Orin Swift, $30: “Il profumo di limone candito, pera bosc, fiori selvatici e melone melata, una consistenza deliziosamente ricca e cremosa equilibra vivide note di frutta tropicale, spezie esotiche e ananas fresco che emergono lentamente in modo accattivante. La finitura ha un tono vivace di acidità, che funge da ideale capsula in alluminio Al Brulee, marshmallow e gusti di nocciola che avvolgono la bocca. "
Merluzzo di sale e calamari
I prossimi sono due punti fermi della festa di sette pesci: una tradizione italiana celebrata alla vigilia di Natale. Per questo abbinamento di vini per la cena di Natale, ogni esperto raccomanda qualcosa di luminoso e acido:
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Pick di Cortés - Pinot Gris, The Eyrie Vineyards Dundee Hills (2012), $22: "La sua acidità brillante completa bene i frutti di mare e l'uva viene raccolta dalle più antiche viti Pinot Gris negli Stati Uniti."
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Ward's Pick - Tami Grillo Bianco, $20: “Questo bianco corposo è ottimo con i frutti di mare. Un vino biodinamico naturale prodotto in Sicilia ha un bel tocco di salinità e mineralità e abbastanza acido per funzionare davvero bene con merluzzo e calamari, e qualsiasi cosa provenga dal mare. "
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Kuit's Pick - Cortese "Gran Passion" Gavi Docg, $28: “Questo medio-corposo con note di lime e prugna bianca con toni floreali e minerali, corpo medio e sapori delicati lo ha reso il preferito per i ristoranti nella vicina Genova come abbinamento di vini con i frutti di mare locale catturati al largo della costa liguriosa come così come altri piatti più leggeri. "
Aragosta e foie gras
Nel caso in cui tu stia prendendo la cena di Natale in tacca quest'anno, i nostri esperti hanno gli abbinamenti di vini perfetti per questa combinazione di cena di ispirazione francese. Cortés, Ward e Kuit raccomandano ciascuno un vino bianco per bilanciare la ricchezza del pasto:
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Pick di Cortés - Riesling, Big Table Farm Brooks Estate Vineyard (2010), $28: "Il resling secco dalla valle di Willamette è sottovalutato, e va con tutto."
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Ward's Pick - Chardonnay I Prandi di Marcato Vini, $8: “Questo Chardonnay italiano è un abbinamento perfetto per la ricchezza di aragosta e foie gras. Ha accenni di pompelmo e vaniglia e grande acidità per tagliare la bontà burrosa dell'aragosta. "
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Kuit's Pick - Gruner Veltliner, Domane Wachau Federspiel, $14: “Accenendo aromi di pepe bianco e uva spina e accenni di mela gialla matura. Medio-corpo con acidità croccante, molto equilibrata e piccante nel traguardo. "
Succongo di maiale e salsa di mele
Sia che tu stia godendo un maiale da latte arrosto o un classico taglio di prosciutto per la cena di Natale, si applicano tutti questi abbinamenti di vini:
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Pick di Cortés - Albariño Blend, Emilio Rojo Ribeiro (2012), $42: "I vini di Emilio sono come il mostro di Loch Ness, ci sono stati avvistamenti, ma solo pochi li hanno assistiti personalmente. Ti sfido a venire a sperimentare questo vino unicorno ricco e sfumato, che è pieno di aromi di frutta degli alberi e sfoggia una spina dorsale minerale simile a una bella chablis. "
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Ward's Pick - Amontillado Sherry, Bodegas Hidalgo La Gitana , $24: “Un bellissimo Sherry Amontillado è un abbinamento tradizionale e molto gustoso per il maiale. La secchezza dello sherry insieme alla nocciola equilibrata rende un abbinamento davvero unico. "
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Kuit's Pick - Meritage Sauvignon Blanc/Semillon, "Virtu" di St. Supery, $23: “Questo è un vino bianco eccezionale, luminoso e vibrante. Note di agrumi di limone e lime, nonché melata, kiwi e fico, con una corrente sotterranea di seducente quercia francese fumosa. I sapori di buccia di limone, citronella e pompelmo sono focalizzati e migliorati con la sottile sfumatura di quercia tostata. " T
Abbinamenti di vino per dessert e lati natalizi
Portare un lato o un dessert alla cena di Natale quest'anno? Ecco alcuni abbinamenti di vini da tenere a mente come te testa in asino o effettua il tuo ordine online.
Biscotti di meringa e rosé: Quanto è soddisfacente quella sensazione di scioglimento di un biscotto di meringa? Meringue deliziosamente ariose si abbinano perfettamente con un rosé dolce.
Cookie di menta piperita e cabernet sauvignon: Mentre stiamo ancora parlando di biscotti, se stai cercando un abbinamento più unico con cui trattare i tuoi golosi, dai una prova ai biscotti alla menta e al Cabernet Sauvignon.
Pere in camicia e Riesling: Le pere dolci richiedono un abbinamento di vini dolci. Se ci sono pere in camicia sul tavolo da dessert durante le festività natalizie, opta per un decadente Riesling per soddisfare il tuo debole per i dolci.
Purè di patate e merlot: In transizione nei lati, c'è qualcosa di più celeste di un tumulo di purè cremoso e burroso? Per bilanciare il sapore ricco, prendi un bicchiere di merlot che non è troppo acido.
Bruxelles Drouts and Chardonnay: Adoro o odiali, i cavoletti di Bruxelles di solito si fanno strada su un tavolo da pranzo di Natale. Consigliamo di arrostire con una glassa d'acero e nocciole da abbinare a uno chardonnay morbido burroso.
Zuppa di zucca butternut e chianti: Se ti ritrovi a curvarti con una bella ciotola cremosa di zuppa di zucca butternut in questo periodo di Natale, assicurati di prendere un bicchiere di chiacchi e immergerti nelle vibrazioni delle vacanze. I sapori in terra abbinati sia nella zuppa che nel vino sono accentati magnificamente in questa coppia.
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