Quest'anno, Lunar Capodanno cade sabato 10 febbraio. Il nuovo anno lunare è celebrato da una serie di culture con grandi celebrazioni in Cina, Corea, Vietnam, Giappone e Mongolia. Ogni cultura ha le sue tradizioni incentrate sul riunire amici e familiari per buon cibo e, per alcuni, ottimo vino.
Nella cultura cinese, il 2024 è l'anno del drago. Secondo l'oroscopo cinese, il drago è considerato una rappresentazione di coraggio, forza e fortuna. Coloro che sono nati nell'anno del drago sono noti per il loro comportamento accattivante, una personalità distinta e forti capacità di leadership.
Durante le celebrazioni cinesi del capodanno lunare, le famiglie partecipano a grandi riunioni, visitano amici e parenti, regalo Rosso Inviluppa di denaro all'interno, guarda i tradizionali balli di draghi e spettacoli di fuochi d'artificio, declutter, comprare nuovi vestiti e - ovviamente - concediti le prelibatezze tradizionali. Le prelibatezze sono ciò di cui siamo qui per parlare.
Abbinamenti di cibo e vino cinesi
Se stai cercando di celebrare l'anno del drago con cibi festivi, abbiamo le ricette perfette e gli abbinamenti di vini per i tuoi pasti cinesi di Capodanno. Mentre molti bevitori asiatici preferiscono un semplice Rosso Come Pinot Nero con la maggior parte dei loro piatti (in particolare le ricette di anatra e manzo), noterai che c'è un buon mix di rossi e bianchi nella nostra lista. Molti dei piatti serviti durante il capodanno lunare cinese sono dolci, aspri e un po 'piccanti, chiedendo vini che possano sopportare la loro posizione. I consigli di vino provengono dai nostri amici, Howard Kwok E Sébastien Menut.
Potresti riconoscere Howard, comproprietario di Vignobles k (@chateaubellefontbelcier), da un episodio speciale di Vino oblocco con Coravin Il fondatore Greg Lambrecht (per il compleanno di Greg!). Howard ha collaborato con Sébastien, uno dei suoi esperti di vino più fidati, per offrirti i migliori consigli di abbinamento del vino alimentare cinese là fuori.
Hong Shao Yu (pesce intero brasato) con a Rosso da Beaujolais
Servire pesce intero durante il nuovo anno lunare simboleggia prosperità e abbondanza, ma fai attenzione a non capovolgere il pesce sul piatto. La superstizione dice che lanciare il pesce può simboleggiare una barca fuoriuscita che potrebbe non sembrare rilevante se non hai un pescatore in famiglia, ma è ancora meglio evitare qualsiasi altra interpretazione della parola "capovolgimento".
Per questa ricetta, avrai bisogno di vino per cucinare (Shaoxing cucinare vino o sake di cucina) e vino per bere - ti consigliamo di Rosso da Beaujolais. Per rendere perfetta questo abbinamento, ti consigliamo di aggiungere alcuni peperoncini al piatto quando entrano l'aceto, la salsa di soia e il vino di cucina. Il nostro abbinamento è pieno di frutta luminosa e giocosa e ha una finitura rinfrescante grazie al suo contenuto di alcol. Si abbina particolarmente bene con i cibi che hanno un calcio piccante.
La nostra scelta della ricetta: Pesce brasato da I wok della vita con peperoncino aggiunto
Abbinamento del vino: Marcel LaPierre Raisins Gaulois 2018
Jiaozi (gnocchi) con sauvignon blanc
Tradizionalmente, gli gnocchi cinesi sono pieni di carne di maiale macinata e spesso miscelati con gamberi, zenzero fresco e cavolo bianco cotto. Per più sapore, l'olio di sesamo, la salsa di soia e gli scalogno vengono spesso aggiunti al mix. Jiaozi simboleggia la ricchezza durante il nuovo anno cinese, quindi se stai manifestando un saldo più alto del conto bancario, aggiungili al tuo menu.
Abbinato a un vibrante sauvignon blanc con aromatici di agrumi, lime, fiori di frutteti e frutto della passione.
La nostra scelta della ricetta: Potstickers di maiale e cavolo da Stuzzichini sani
Abbinamento del vino: Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020
Chun Juan (involtini primaverili) con Bordeaux
Il prossimo nella lista - e simboleggiano anche la ricchezza - sono involtini di primavera. Ciò che amiamo degli involtini primaveri è la loro congezabilità. Crea un grande lotto e risparmia un po 'per un appuntamento successivo. Questa ricetta da Cina di cibo in Sichuan Ha maiale, cavolo e carote, ma potresti renderli vegetariani usando invece il tofu.
Il Bellefont-Belcier del 2018 di Howard's Own Vigobles K ha un profumo discreto di Rosso ciliegie, fragola schiacciata e aromi viola. Il palato è molto vellutato in bocca con una generosa finitura di quercia.
La nostra scelta della ricetta: Rotolo di primavera cinese
Abbinamento del vino: Chateau Bellefont Belcier 2018
Tang Yuan (palline di riso in dolce sciroppo) con vino dolce
Come la zuppa, ma rendilo dolce. Tang Yuan è un piatto dolce composto da farina di riso glutinosa e acqua, tradizionalmente servita in un brodo dolce e floreale. Questa prelibatezza cinese è in genere apprezzata all'inizio del festival delle lanterne, simboleggia la famiglia e la solidarietà.
Piatti dolci come questo richiedono un vino dolce. Questo vino biodinamico di Domaine Huet è medio-coronoso di aromi di succhiare il miele.
La nostra scelta della ricetta: Ricetta Tang Yuan da Rosso Spice della casa
Abbinamento del vino: Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Moelleux 2016
Buona fortuna frutta con prosecco
Poiché il capodanno lunare cade durante i mesi più freddi, i "frutti della fortuna" tendono ad essere aguri invernali come arance, mandarini, kumquat e pomelos. Poiché i frutti sono di colore rotondo e dorati, si dice che simboleggiano pienezza e ricchezza. Questi frutti sono dotati e consumati durante tutto il nuovo anno e non richiedono una preparazione speciale per le ricette. Detto questo, abbiamo trovato un'insalata di frutta di fortuna dall'aspetto gustoso che abbiamo abbinato a una bolle secca e rinfrescante.
La nostra scelta della ricetta: Insalata di frutta fortuna di Ching-he Huang
Abbinamento del vino: Nino Franco Procercco di Valdobbiadene Superiore Brut Docg
Nian Gao (torta di riso dolce) con semi-livido
Mantenere il tema dei dolci, il prossimo è Nian Gao - una torta di riso dolce. Si ritiene che questo pasto cinese di Capodanno porti a un reddito più elevato o una posizione più elevata sul lavoro. La nostra selezione di ricette da Cosa cucinare oggi è semplice: tra cui solo 5 ingredienti e tre diverse opzioni di cottura tra cui una pentola a cottura lenta o un metodo istantaneo.
La nostra scelta della ricetta: Easy Nian Gao Ricetta
Abbinamento del vino: Dr. allentare Blue Slate Riesling Kabinett 2018
Riso vegetale di Shanghai con Barbaresco
Questo semplice piatto vegetariano è un punto fermo sui tavoli da pranzo di Capodanno cinese. La nostra scelta di ricette è super semplice: tutto ciò di cui hai bisogno è Bok Choy, cipolle verdi, olio, sale e riso cotto. Abbiamo acquistato la ricetta da un piccolo blog in un angolo di Internet, La cucina di Madame Huang. Per il vino, Howard e Sébastien andarono con una Barbaresco italiana. Questa bottiglia, in particolare, si apre con aromi terrosi con un palato di ciliegia secca, finocchio e tabacco.
La nostra scelta della ricetta: Riso vegetale di Shanghai
Abbinamento del vino: Michele Chiarlo Reyna Barbaresco Docg 2016
Pasto in stile banchetto
Se stai cercando una bottiglia da servire con un miscuglio di piatti cinesi, ti consigliamo un pinot nero dell'Oregon. Fornirà un'esperienza liscia e facile da bere durante il pasto.
Abbinamento del vino: The Eyrie Vineyards Pinot Noir 2017
Ci piacerebbe vedere cosa stai preparando e sorseggiando questo nuovo anno lunare. Taggaci nelle tue foto di abbinamento del cibo e del vino social media, @coravin.