Sparkling Wine 101: wat het is en de beste combinaties

Met Coravin Sparkling (komende zomer 2021), zijn we van plan de manier te veranderen waarop de wereld alle wijn ervaart - inclusief bubbels. De Coravin Sparkling™ Sparkling Wijnbewaarsysteem Behoudt de frisse smaak en bruisen van je favoriete mousserende wijnen voor een maand, en zorgt ervoor dat - net als - net als Timeless En Pivot - Het laatste glas smaakt net zo geweldig als het eerste.

Als je nieuw bent mousserende wijn, laat dit artikel uw gids zijn. We zullen uitleggen wat mousserende wijn special maakt, hoe je een mousserende wijnfles kunt openen en hoe je bubbels kunt combineren met eten.

Wat is mousserende wijn

Sparkling Wijnen zijn koolzuurhoudend en omvatten meestal kleine hoeveelheden toegevoegde suiker. Carbonatatie vermindert het lichaam in wijn, en daarom zijn sprankelende wijnen meestal licht en verfrissend - goed combineren met zwaar, vet voedsel (daarover later meer). Klassieke mousserende variëteiten zijn Prosecco (Italië), Cava (Spanje), Crémant (Frankrijk), Champagne (Frankrijk), Riesling Sekt (Duitsland/Oostenrijk) en Franciacorta (Italië). Je zult ook sprankelende rosés en rood vinden Lambrusco.

Als het gaat om suiker, hebben sprankelende wijnen typisch geconcentreerde druivenmust toegevoegd - een natuurlijk ingrediënt verkregen uit geperste druiven. Op het etiket zie je zoetheidsniveaus aangegeven:

• Brut natuur: Bone Dry, 0-3 gram suiker per liter

• Extra Brut: Bone Dry, 0-6 g/l

• Brut: Bone Dry, 0-12 g/l

• Extra droog: Droog, 12-17 g/l

• Droog: Off-dry, 17-32 g/l

• Demi-sec: Zoet, 32-50 g/l

• Doux: Erg zoet, 50+ g/l

Sommige andere opmerkelijke mousserende wijnfeiten zijn:

• Bediening: Eerst in een proeverij

• Temperatuur: 38-45 ° F

• Methode voor het maken: Sparkling Wijnen vereisen twee gistingen - de tweede gisting omvat gist en suiker om carbonatatie te creëren

Hoe je mousserende wijn kunt openen

Tijd om te proeven? Je zult merken dat de sluiting op een mousserende wijnfles een beetje anders is dan je favoriet nog steeds wijnen. Een kurk is meestal bedekt met een draadkooi en vervolgens ingesloten folie. Om uw prosecco, champagne of andere mousserende wijn te openen:

1. Verwijder de folie over de mousserende wijnkurk.

2. Draai de draadkooi los die de kurk bedekt door deze helemaal uit te wekken. Verwijder het of laat het aan voor extra greep.

3. Kantel de fles in een hoek van 45 ° met één hand stevig vastgrijpend de kurk en de kooi, de andere grijpt de bodem van de fles vast. Begin de fles heen en weer. Houd vast greep Op de kurk duwt het langzaam naar buiten.

4. Laat de kurk langzaam los en luistert naar dat subtiele "pop" -geluid (en een "woo!" Van jou).

5. Schenken uw wijn en, zodra u uw handen hebt Coravin Sparkling, laad de fles op als u klaar bent om deze op te slaan.

Als je de fles niet afmaakt, is het belangrijk om te weten hoe lang mousserende wijn duurt zodra deze open is. Champagne en Cava kunnen 1-3 dagen in de koelkast blijven met een mousserende wijnstopper. Prosecco en andere meer kwetsbare sprankelende wijnen zullen minder tijd meegaan - dus plan om die open flessen te delen met familie en vrienden.

De beste manier om mousserende wijn te behouden die verder gaat dan die tijdlijn is met Coravin Sparkling - Zorg ervoor dat u op bent de lijst om te weten wanneer het te koop is.

Wijnglazen voor mousserende wijn

Bij het kiezen van een wijnglas om je bubbels erin te serveren, hoe dunner en groter hoe beter. Dit zal de carbonatatie behouden door de minste hoeveelheid oppervlakte die mogelijk wordt blootgesteld aan de lucht blootstellen. Terwijl je mousserende wijnreis doorgaat, zie je misschien mousserende wijn geserveerd in een coupé -glas - dit is puur voor esthetiek. Het is ook gebruikelijk dat rijkere of fruiter -wijnen zoals Prosecco worden geserveerd in een tulpenglas.

Sparkling Wijn- en champagne -voedselcombinaties

Nu je weet hoe je mousserende wijn moet openen, laten we het hebben over voedselcombinaties. De meest beruchte champagne -voedselcombinatie is bubbels en gefrituurde kip. Ja, je leest dat goed: champagne is de perfecte wijn om de vettigheid van gefrituurd voedsel door te snijden-maar dat is niet alles. Sparkling Wijn combineert goed met een aantal kaas, eiwitten en een selecte hoeveelheid groenten.

• Sparkling wijn en kaas: Salty Cheese (feta, cotija, halloumi), zure kaas (zure room, ricotta, chèvre), boterachtige kaas (brie, camembert), nootachtige kaas (gruyere, mozzarella, procolone), droge umami -kaas (parmezaanse kaas, pecorino, manchego, Asiago)

• Eiwitten voor mousserende wijn: Clam, oester, sint -jakobsschelp, schaaldieren, gezouten vlees

• Sparkling Wijn groentescombinaties: wortel, raap, pompoen, pompoen, yam

Op zoek naar meer specifieke gerechten om te combineren met bepaalde sprankelende wijnen? Hier zijn enkele ideeën:

• Cava en Spaanse tapas, paella of Mexicaanse keuken

• Champagne en gefrituurde gerechten of boterachtige, zachte gestructureerde maaltijden zoals kreeft of boterpasta

• Crémant en gefrituurde zeevruchten of een selectie zachte kazen

• Franciacyorta En uw meest indrukwekkende vegetarische charcuterie -spread, inclusief zachte kaas, gezouten noten en gedroogd fruit

• Prosecco en Italiaans genezen vlees en antipasto

• Riesling Sekt en zeevruchten-voorwaartse Aziatische gerechten

Proost voor je, mousserende wijn.