Pendant le plus longtemps, la réponse à la question de savoir quel vin boire avec un barbecue d'été est resté, comme une grande partie de l'association du vin et de la nourriture, horriblement conventionnelle. Avec une attente pour un repas avec fumé ou grillé les viandes engendrées dans des sauces allant de Tangy à épicé, à sucré, les sommeliers et les écrivains de vin sont depuis longtemps recommandés robustes Vins de Cabernet Sauvignon à Zinfandel. Le Seigneur sait, j'ai ouvert ma part de zinfandels avec des côtes levées pour bébé, et une grande Californie Syrahs Avec les hamburgers au fil des ans, et pour être honnête, je n'ai jamais été vraiment satisfait de l'expérience.
Ce n'est pas qu'il y avait quelque chose de mal avec ces vins, c'est juste qu'ils n'ont pas effectué l'un des emplois principaux que vous voulez que votre choix de boisson fasse lorsque vous vous tenez dans une cour ensoleillée ou un parc à parking avec des amis. Et quel est ce travail? Eh bien, voici un indice: Il y a une raison pour laquelle la plupart des gens aiment boire de la bière pendant leur barbecue.
Après avoir bu presque tout sous le soleil - et par là, je veux dire boire toutes sortes de vins tout en se tenant au soleil avec une assiette de nourriture dans mes mains - j'ai décidé de la qualité qui fait vraiment un grand vin de barbecue…
Cela doit être rafraîchissant.
Pour moi, cela signifie qu'il doit être réfrigéré, il doit avoir une grande acidité, et il doit être un partenaire avec tout ce que vous mangez, pas l'événement principal.
Je devrais probablement aussi préciser que je ne crois pas au vin et à la nourriture, du moins pas à mesure que l'industrie du vin en parle généralement. Je ne crois pas qu'il y ait des accords parfaits qui fonctionnent pour tout le monde, et je ne suis pas d'avis qu'il y a beaucoup de 1 + 1 = 3 expériences où le mariage de la nourriture et du vin conduit à une révélation ou à un plaisir transcendant.
Ce que je crois, cependant, c'est de boire du bon vin avec de la bonne nourriture et de profiter des deux pendant que vous le faites. Et cela ne doit pas être limité à la table du dîner ou aux restaurants de nappes blanches.
Voici trois types de vins qui, je pense, offrent une meilleure expérience de consommation de barbecue.
Rose. Vraiment.
Tout comme le repas traditionnel de Thanksgiving américain, été Les barbecues présentent une énigme à ceux qui croient en un jumelage strict du vin et de la nourriture (tandis que, à mon avis, renforçant l'idiotie de toute l'effort). Nous avons probablement tellement de saveurs et de textures différentes sur nos assiettes à la fois, que l'idée d'un match de vin parfait est risible. Cela dit, s'il y a un vin qui pourrait traditionnellement être considéré comme un complément à beaucoup de ces saveurs, c'est un rosé.
Les meilleurs rosés regorgent d'acidité comme un vin blanc, mais ont souvent des baies et des notes à base de plantes qui peuvent les empêcher d'être submergés par ce qui peut être des saveurs assez fortes qui sortent du gril.
Il y a deux grandes choses supplémentaires à propos du rosé qui le rendent parfait pour griller les rencontres avec des amis: il y a une grande variété à choisir et ils ne sont pas si chers. Je suis un buveur de rosé d'opportunité égale, mais j'aime particulièrement les rosés pâles axés sur les minéraux de Corse et de Sardaigne, ou Puglia au sud-est Incliner de l'Italie.
Pale Rosé est tout à fait à la mode maintenant, grâce aux vins roses superstar de la Provence, dont la popularité, il faut le dire, a eu un effet très positif sur le rosé domestique. Les vignerons en Californie font maintenant d'excellents vins roses de Grenache, Pinot Noir et oui, même Zinfandel.
Mais un briquet ne signifie pas toujours mieux avec le rosé, et il y a de grands vins avec des teintes plus sombres, comme à peu près tout ce qui est appelé Cerasuolo d'Italie, ou les rosés plus sombres du Région française de Tavel.
Rouges croquants
Si tu dois boire Vin avec vos viandes grillées ou fumées, puis au lieu de quelque chose de grand et de sombre, je recommande quelque chose croquant, un terme qui est devenu un descripteur commun pour une plus grande acidité plus légère et plus faible et plus élevée vins, souvent sans la forte influence du chêne (et les tanins qui l'accompagnent). Ces vins réagissent également bien au refroidissement, ce qui ajoute un sentiment supplémentaire de rafraîchissement à leurs personnalités zippées et alléchantes.
Les rouges croquants abondent dans les régions viticoles du monde entier, mais ces vins et les endroits dont ils proviennent ont tendance à être un peu hors des sentiers battus. Si cela ne vous dérange pas une petite exploration (quelque chose que le monde du vin récompense le plus généreusement avec les saveurs et les expériences nouvelles), vous trouverez une catégorie de vins très gratifiants qui sont délicieux et amusants à boire.
Le Les vins de la région de Savoie en France, en particulier ceux fabriqués à partir de la Mondeuse de raisin, offrent de merveilleuses saveurs de baies et d'herbes vertes savoureuses, avec les meilleurs exemples montrant un parfum floral incroyable.
Bien que nous soyons dans la partie sud-est de la France, ne partitons pas sans considérer Trousseau et Poulsard, tous deux des raisins signature de la région du Jura, et tous deux débordant de cerises aigres et de baies.
Si vous cuisinez avec le feu, vous pourriez faire pire que pour boire des vins de feu, en particulier le Vins du volcan Mount Etna en Sicile. Le cépage Nerello Mascalese propose un vin plus léger mais toujours structuré qui transmet magnifiquement la minéralité pierreuse de ses origines volcaniques.
Le raisin que nous appelons Mission en Californie est connu sous divers autres noms, dont Criolla Grande et País En Amérique du Sud, et Listán Prieto dans les îles Canaries, mais peu importe son nom, dans les bonnes mains, cela peut être un vin merveilleusement juteux et brillant avec des notes d'herbes, de peau de prune et de baies.
Vins orange
Les vins blancs en contact avec la peau, également connus sous le nom de vins orange, ont quelque chose d'un instant en ce moment. Ces vins sont le résultat de l'utilisation Techniques de vinification (laisser les baies tremper en contact avec leur jus pendant un certain temps) avec des raisins blancs, produisant des vins qui vont en couleur de l'obscurité Or pâle à Amber à Halloween-Pumpkin-Orange. Ils sont récemment devenus très populaires en partie en raison de leur association étroite avec vins naturels, qui sont devenus assez à la mode, en particulier chez les jeunes buveurs de vin. Bien que beaucoup de gens suggèrent que le vin orange signifie du vin naturel, je voudrais remettre les pendules à l'heure et indiquer très clairement qu'ils sont deux choses différentes. Le diagramme de Venn de ces deux types de vins peut avoir un chevauchement, mais il y a beaucoup de vins orange qui ne seraient pas qualifiés de naturel en raison de leur utilisation du soufre.
Les saveurs que vous trouverez dans les vins oranges varient considérablement, mais incluent souvent une merveilleuse note d'automne terreux, comme l'odeur des feuilles mouillées un jour d'automne. En raison de leur longue macération avec leurs peaux, ils ont également tendance à avoir des tanins, leur donnant beaucoup plus de structure qu'un vin blanc, avec la capacité de compléter un certain nombre d'aliments différents.
Comme le rosé, les vins orange peuvent être fabriqués partout dans le monde à partir de nombreuses variétés de raisins différentes, mais si vous allez commencer votre recherche quelque part, vous pourriez aussi bien commencer où les scientifiques croient que la vigneron a commencé: la République de Géorgie. Utiliser des raisins tels que Rikatsiteli, La Géorgie est la maison d'origine des vins oranges, qui depuis environ 8 000 ans ont été fabriqués dans d'énormes pots en terre cuite connus sous le nom Qvevri qui sont enterrés jusqu'à leur cou sur la terre.
Le Friuli dans le nord-est de l'Italie et la Slovénie voisine à travers la frontière sont devenus bien connus pour fabriquer des vins orange brillants à partir de leurs raisins locaux Ribolla Gialla et Vitovska, utilisant souvent des techniques de production à base d'amphores similaires.
Les autres pays particulièrement connus pour les vins orange comprennent l'Autriche, la France et les États-Unis, mais demandez simplement à votre détaillant de vins fins locaux ce qu'ils pourraient avoir en stock.
Il est temps de profiter de votre barbecue
Alors la prochaine fois, vous serez prêt à saisir cette assiette de salade de macaroni, de croustilles, d'ailes de poulet, de pastèque et de côtes levées (ou quoi que ce soit Couc à soupçon d'été signifie pour vous), jetez du rosé, des rouges croquants ou des vins oranges dans une glace plus fraîche et voyez si vous n'acceptez pas qu'ils font une bien meilleure expérience de vin barbecue.
Le magazine San Francisco a appelé Alder Yarrow «le cybersar le plus brillant du monde du vin» et il est largement accepté en tant que pionnier des blogs sur le vin. Il a publié Vinographie.com quotidien depuis 2004 et a été nominé pour un prix James Beard en 2013. Il est actuellement chroniqueur mensuel pour Jancis Robinson et l'auteur de L'essence du vin, un livre de table basse sur les saveurs et les arômes du vin qui a été nommé l'un des meilleurs livres de vin de 2014 par le New York Times. En 2013, Alder a été intronisé à la Wine Media Guild of New York’s Wine Writers Hall of Fame, un honneur qu’il partage avec seulement 24 autres écrivains de vin vivants.