Êtes-vous une famille de jambon ou d'agneau? Votre foule de Pâques aime-t-elle les petits pains à chaud ou un pain de Pâques italien? Cette Pâques, nous explorons les classiques ainsi que deux recettes croates du chef Johnny Sheehan de Barre crue et cuisine fine et Cuisine de Leena Dans Plymouth Mass. Découvrez les recettes ci-dessous:
10 plats de Pâques classiques et accords de vins
Vous cherchez des vins à associer à ces classiques de Pâques? Vous ne pouvez pas vous tromper avec un pinot noir italien ou un Riesling allemand. Si vous cherchez à créer une expérience de vin surélevée, voici nos choix de plats comme des œufs dirigés, du jambon vitré et du gâteau aux carottes:
Œufs pour la décoration (puis les transformer en œufs dirigés) et Prosecco
Ham et Riesling vitrés
Droit d'agneau et de pinot noir
Pommes de terre festonnées ou pommes de terre Grand Mere & Chardonnay
Carottes glacées au miel et Grüner Veltliner
Asperges rôties et sauvignon blanc
Salade de chou pourpre ou salade de chou & Gewürztramer
Petits pains croisés & Cabernet Franc
italien Pain de Pâques & Pinot Gris
Gâteau aux carottes et malbec
Dans notre recherche rapide de recettes amusantes sur le thème de Pâques, nous avons trouvé des gâteaux de fesses de lapin de Pâques vraiment adorables décorées de noix de coco râpée, des friandises de céréales de riz transformées en nids d'oiseaux pour contenir des œufs au chocolat et des fraises trempées dans du chocolat blanc orange pour les camoufler sous forme de cartes . N'ayez pas peur de faire preuve de créativité cette Pâques - si un plat se révèle mauvais, il peut être facilement pardonné avec une bonne classe de vin.
2 recettes de Pâques croates par le chef de la vieillesse
Chef Johnny Sheehan de Barre crue et cuisine fine et Cuisine de Leena À Plymouth, MA, utilise plusieurs parties de l'animal et plusieurs techniques de cuisson pour créer son Agnet Assiette. Le plat comprend trois nombreux composants - le filet, la longe de bande, le ventre, ainsi que les os pour le bouillon. Le filet est poêlé et encadré de beurre. Les reins à bande sont frottés dans un beurre composé d'ail rôti, des filets d'anchois en purée, des échalotes, des herbes fraîches de thym et de romarin et de poudre de champignon séché. Les os sont rôtis et transformés en bouillon de vin, de la pâte de tomate, des herbes, des épices et du mirepoix. Ensuite, le ventre est frit.
Dans le restaurant, chaque assiette obtient une portion de filet, de longe de bande fermée, de ventre frit et d'une portion de blitva na Leso (pomme de terre brisée avec bette à carde et huile d'olive), la demi-glace d'agneau, les herbes fraîches, la pomme de terre frite et l'oignon croustillant Les manches. Apprenez à faire une version simplifiée de ce plat de restaurant ci-dessous - associez-vous à un Rizman Tribidrag! Živjeli!
Assiette d'agneau
Ingrédients
8 côtelettes d'agneau, salées et poivrées
2 oz. huile végétale
2 gousses d'ail, hachées
la moitié d'une petite échalote, hachée
½ tasse bien vin
2 tasses de poulet
1 sprig romarin
1 thym sprig
1 demi-bâton de beurre non salé
Directions
Chauffer une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile végétale, puis saisir les côtelettes d'agneau assaisonnées de sel et de poivre noir. Brun de chaque côté à moyen rare (une température interne de 120 ° F).
Retirez les côtelettes et ajoutez l'ail, l'échalote et les herbes. Remuer rapidement pour ne pas brûler juste assez longtemps pour adoucir l'ail et l'échalote et faire ressortir les huiles dans les herbes. Déglacer la casserole avec le vin et réduire à presque sec, ajouter le bouillon de poulet et le beurre. Réduisez vers le bas, tourbillonnant la poêle jusqu'à ce qu'une belle sauce brillante se forme. Ne pas trop réduire car la sauce se casse et deviendra grasse (si elle fait Break, vous pouvez ajouter un peu plus de stock et réduire à nouveau). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Blitva na lešo (bardage Smatined Potato et Swiss)
Ingrédients
4 pomme de terre dorée moyenne à grande
1 basse à bette à bette, lavée et mousseline
3 gousses d'ail, haché
1 échalote, petits dés
Huile d'olive 6 once, de préférence croate
125 grammes. lait
sel et poivre au goût
Directions
Dans un grand pot, faire bouillir les pommes de terre avec du sel jusqu'à ce qu'elles se désagrègent tendres. Filtrez l'eau et réservez.
Faire chauffer une grande sauteuse de préférence avec des côtés hauts à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de l'huile d'olive puis l'ail et les échalotes. Assaisonner avec la cuisson du sel et du poivre jusqu'à translucide.
Ajouter la bette à carde, assaisonner à nouveau avec du sel pour tirer l'humidité des verts. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et l'huile d'olive et les jus naturels se mélangent.
Ajouter la pomme de terre, le lait et le reste de l'huile d'olive. Smacturez ensemble en incorporant tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Si l'agneau n'est pas votre point fort, peut-être que ces pâtes de bœuf braisées le seront. Pour cette recette, la joue de boeuf est lentement cerclée dans le jus de cerise, le bouillon de poulet, le vin, les légumes aromatiques, les herbes et les épices. Au restaurant, la joue du bœuf finie est déchiquetée et pliée dans des raviolis d'épinards frais, puis fini dans une sauce à base de liquide de braisage réduit, d'ail et d'échalotes sautés et de beurre. Lorsque vous préparez le plat à la maison, vous utiliserez une pappardelle à coupe épaisse.
Les deux plats (plat de restaurant et à la maison) sont garnis de fromage Paški Sir de l'île croate de Pag. Associez à Plavac Mali! Živjeli!
Pâtes de bœuf braisées
Ingrédients
2 lb. côte de bœuf ou tige de bœuf
16 onces. jus de cerise noir
24 oz. stock de poulet
6 onces. Vine blanc sec - idéalement Croate Pošip
1 oignon de taille moyenne, en dés
1 petite carotte, en dés
2 côtes de céleri, en dés
3 gousses d'ail, haché
épices: sachet de thym, persil, feuille de baie, 5 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de fenouil, 1 c. À thé de graines de coriandre
Directions
Dans un four hollandais ou une casserole braisante de votre choix, assurez-vous le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Déglacer la poêle avec du vin blanc enlevant tout et tout amour au fond de la casserole.
Ajouter les légumes, le jus, le bouillon et le sachet. Placez à mijoter.
Couvrez votre pot et transférez dans un four de 300 ° F. Cuire 1 heure 45 minutes. Le bœuf doit être cuit jusqu'à ce qu'il s'effondre tendre. Si le bœuf n'est pas terminé, continuez à cuire en incréments de 15 minutes jusqu'à ce que ce soit.
Retirer le bœuf et filtrer le liquide pour réserver pour la sauce aux pâtes.
Sauce et pâtes
Ingrédients
3 oz. huile d'olive
3 gousses d'ail, haché
1 échalote, hachée
1 petit brin de romarin frais, haché
1 brin de thym frais, haché
16 onces. de liquide de braisage réservé
½ du bœuf braisé déchiqueté (réservez le reste pour une autre recette ou la deuxième ronde de la même chose)
3 oz. Beurre sans sel
1 cuillère à soupe de fromage mascarpone ou crème fraiche
Pâtes de pappardelle de 1 lb
125 grammes. eau de pâtes
sel et poivre au goût
râpé Paški Sir fromage (ou fromage de mouton dur)
brin de basilic frais
Directions
Porter un grand pot d'eau salée à ébullition pour cuire les pâtes. Cuire les pâtes jusqu'à al dente.
En même temps, chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive puis l'ail et l'échalote. Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et aromatique. Mettez les herbes hachées, en remuant rapidement. Ajouter le liquide de braisage et le bœuf, la chaleur à ébullition.
Placer dans le beurre et le mascarpone ou la crème fraiche, réduisant le liquide à émulsifier.
Ajouter les pâtes al dente et l'eau de pâtes. Laisser mijoter ensemble en travaillant les pâtes dans la casserole jusqu'à ce que les amidons des pâtes épaississent la sauce en une belle création crémeuse. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre au goût. Garnir de fromage fraîchement râpé et de basilic.
Vins de dessert pour Pâques
Maintenant sur le dernier et, sans doute, les meilleurs cours… dessert. Assurez-vous que vous avez un vin doux ou deux. Voici quelques recommandations:
Chocolat: Vino Santo pour les lapins au chocolat au lait, Chianti pour les desserts au chocolat plus riches
Gâteau à la vanille: Gewürztramin ou American Riesling
Friandises au citron ou aux agrumes: Pinot Grigio
Gâteau à la carotte: Riesling allemand, Malbec ou Californie Chardonnay
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