Qu'est-ce qu'un sommelier?
Chaque amateur de vin, à un moment donné, rêve de boire du vin pour gagner sa vie. Et si nous vous disons que c'est possible? Sommelier, quelqu'un?
Un sommelier, parfois appelé «intendant du vin», est un véritable expert en vin; Quelqu'un qui s'entraîne (et s'entraîne dur) pour être très compétent sur cette question. Le terme remonte à la France des années 1300 où ils étaient chargés de déguster les différents vins avant de servir la royauté. Bien que cela puisse sembler être un excellent travail, ce n'était pas le cas. En fait, la principale raison pour laquelle ils ont dû tester le vin devant le roi et sa cour était de s'assurer qu'elle n'était pas empoisonnée.
Au fil du temps, les sommeliers ont continué à acquérir des connaissances spécialisées, qui ont été bien reçues par les clients du restaurant et d'autres amateurs de vin. Dans un environnement de restaurant haut de gamme, où l'on peut généralement trouver des «sombres» au travail, ils sont considérés comme importants que le chef exécutif. Le succès ou l'échec de votre repas peut s'inscrire sur sa décision de jumelage. Les sommeliers devraient également être en mesure de connaître et de recommander tous les vins servis à l'établissement, ainsi que des connaissances intérieures aux tendances du vin et à l'industrie du vin à venir.
De nos jours, être sommelier est devenu plus courant. Cependant, juste quelques personnes talentueuses dans le monde peuvent se vanter d'être un maître sommelier (l'examen est souvent appelé le test le plus difficile du monde).
Que font-ils?
Si boire du vin et être payé ne suffisait pas, les sommeliers voyagent souvent dans le monde pour participer aux conventions où ils peuvent goûter de nouveaux vins tout en apprenant ce qui est tendance dans l'industrie alimentaire et du vin. Cela semble amusant et gratifiant, n'est-ce pas?
Bien sûr, il y a beaucoup plus que de voyager et de boire du vin. Les sommeliers devraient améliorer continuellement leurs capacités, et la meilleure façon de le faire est par l'étude et la pratique. À l'embauche, ils sont chargés de fabriquer la carte des vins du restaurant. Ils sont chargés de sélectionner les vins qui compléteront les plats que le restaurant sert. Afin de fabriquer correctement «La Carte du Vin», les sommeliers doivent avoir une connaissance approfondie des profils alimentaires; Par conséquent, ils travailleront en étroite collaboration avec le chef du restaurant.
Cela fait également partie de leur travail pour stocker, maintenir, faire pivoter et se procurer des vins dans la cave. Lorsqu'ils traitent avec les clients, un sommelier ne suggère pas seulement le vin parfait, mais ils ouvriront également la bouteille, Servir le vin et les éduquer sur la façon de le goûter correctement. Ils enseigneront également aux invités le vin et ses propriétés.
Comment devenir sommelier?
À ce stade, il devrait être clair qu'être sommelier nécessite de passer une quantité substantielle de dégustation (et d'argent) de dégustation et d'apprendre les vins. Pour que les sommeliers deviennent des professionnels, ils doivent passer plusieurs classes et examens avant d'obtenir la certification. Bien que différentes associations et institutions offrent une vaste gamme de programmes, une formation de base de base a une durée moyenne de six mois.
Les maîtres sommeliers, un titre introduit en 1969 par la Cour des Maître Sommeliers, nécessitent une formation encore plus approfondie et de nombreuses années d'expérience et de pratique. De plus, les candidats devraient passer quatre examens, «Cours de sommelier et examen d'introduction», «examen de sommelier certifié», «Cours et examen de sommelier avancé» et «examens de diplôme de sommelier maître», avant de gagner cette distinction.