L'été est officiellement là, et cela signifie des jours plus longs, des rassemblements avec des amis et de la famille, et bien sûr, beaucoup de bonne nourriture et encore mieux du vin! Peu importe où vous pouvez célébrer vos vacances d'été, c'est toujours le moment idéal pour explorer de nouvelles variétés de raisin et en savoir plus sur les régions qui les rendent spéciales.
Pour aider à inaugurer cette période de plaisir au soleil et à la célébration, nous avons parlé avec le sommelier du millénaire et le consultant en vin privé, Thatcher Baker-Briggs, qui a partagé les paires parfaites pour les barbecues ou simplement les lieux de rencontre décontractés sur votre balcon ou dans l'arrière-cour.
Avec plus de 16 ans d'expérience en hospitalité, Baker-Briggs a lancé sa plate-forme de commerce électronique, Vin de Thatcher, en 2019 et apporte sa richesse d'expertise en vin aux clients du monde entier.
Meilleurs vins d'été: étincelants et rouges réfrigérés
Coravin: Avec autant de vacances d'été au coin de la rue, quels sont les grands vins que les consommateurs devraient avoir sur la table et dans la glacière au barbecue?
Boulanger: Champagne est certainement un vin auquel faire attention cet été. Il est incroyablement polyvalent et peut travailler avec du poisson, de la viande, de la pizza, des aliments BBQ ou simplement être appréciés par lui-même. Ce n'est pas un vin uniquement pour les célébrations, c'est une occasion. L'Italie est également une autre région à laquelle faire attention - en particulier le Piémont. La jeune génération de vignerons fabriquez de beaux exemples purs et brillants de vins qui sont idéaux pour l'été. Langhe Nebbiolo et Barbera sont d'excellents vins d'été à associer à des viandes grillées, des légumes grillés et des cartes de charcuterie.
Autre Sparkling Recommandations du vin:
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Champagne 2016 Christophe Baron Le Dessus du Bois Marie 1.5L
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Champagne Stephane Coquillette Carte d'Or 1er Cru nv
Coravin: Lorsque l'été frappe, les gens ont tendance à éviter vins parce qu'ils sont perçus comme trop lourds pour la chaleur de la journée. Quels sont les meilleurs vins pour l'été?
Boulanger: Je pense souvent que c'est vrai. Un facteur clé qui aidera certainement Les vins sont pour s'assurer que le vin reste frais. Il n'a pas besoin d'être froid mais, quand il fait 90 degrés à l'extérieur, vous ne voulez certainement pas boire au chaud vin. Vous pouvez également rechercher des exemples de rouges qui sont durs mais plus légers de style comme le pinot noir ou le sangiovese.
Autre été Recommandations du vin:
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2017 Ferdinando Principano Barolo di Serralunga
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Collosorbo Brunello di Montalcino 2016
Meilleurs accords de vin et de nourriture d'été
Coravin: Quelle est votre alimentation estivale préférée et votre appariement de vins?
Boulanger: BBQ et le nord du Rhône Syrah, haut la main. Je ne suis pas sûr qu'il y ait quelque chose de mieux que Pierre Gonon Et un steak parfaitement grillé - cuit sur du charbon de bois, bien sûr. La cuisson sur le charbon de bois est plus de travail, mais la saveur en vaut la peine. Si vous recherchez un prix plus raisonnable, les vins de Julien Cecillon sont juste ça. Il a des notes de poivre noir et de fumée, et il est herbacé avec de beaux fruits!
Autres recommandations de vin barbecue:
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2019 Jacques Lemenicier Cornas
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2019 Buisson-Charles Aligote Sous le Chemin
Coravin: Si vous hébergeiez votre famille et vos amis, quels seraient quelques vins que vous serviraient de votre collection?
Boulanger: Cela dépend de ce que j'aime ces amis… (rires). Avec autant de choix, il est difficile de réduire les choses. Mais si vous venez et que nous faisons une boisson diurne, il y a de fortes chances que j'ouvre un Bourgogne depuis Didier Fornerol, qui est certainement l'une des meilleures valeurs Bourgognes fabriqués aujourd'hui. Parallèlement à cela, une bouteille de champagne est toujours super à ouvrir. Peut-être quelque chose de ludique comme Champagne chavost ou quelque chose de vieilli Ulysse-collin ou Pierre Peters.
Autres recommandations de vin:
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Champagne Saint-Chamant Blanc de Blancs nv
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2018 Monthelie Douhairet Porcheret Monthelie 1er Cru Les Duresses
Vins d'été que tout le monde adorera
Coravin: En tant que sommelier, quels avez-vous trouvé les choix de vin les plus populaires de l'été parmi les consommateurs? Pensez-vous qu'il y a des vins sous-estimés en ce qui concerne le plaisir de l'été?
Boulanger: Rosé et l'été sont certainement faits l'un pour l'autre. Et non, le rosé n'est pas doux. Le rosé de Trimens Pour moi, c'est un exemple classique! Les vins sont purs, nets et exactement ce que vous voulez pour l'été. Quelques autres auxquels faire attention: Reniere est exceptionnel, Valentini Cerasuolo est un favori personnel, mais je dis aussi - Allez Rosé Bubbles. Selosse n'est plus si facile à trouver tristement, mais consultez les vins de Benoit Marguet. Son chaman rosé est très excitant!
Autres recommandations de vin d'été:
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B. Stuyvesant Champagne Prestige Rosé NV
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2020 Theopolis Vineyards Estate Grown Rosé de Petite Sirah
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Nv domaine rolet pere et fils cremant du jura rosé