¿Busca un plato cálido y reconfortante para agregar a su menú de cena este invierno? No busques más, esta receta de pollo asado con cúrcuma. Vegetarianos, no vayan a ningún lado, tenemos una alternativa para ustedes.
Tanto el pollo como garbanzo Las versiones de esta receta contienen cúrcuma en polvo de color amarillo brillante, una especia curativa que debes agregar a tu despensa, especialmente durante los fríos meses de invierno. La cúrcuma en polvo deriva de una raíz y es más común en la cocina india. Es la especia que le da color al curry y, por sí sola, aporta un sabor terroso a los platos.
Beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma en su forma de raíz cruda adquiere un tono pálido, pero evoluciona a un dorado profundo que mancha los dedos cuando se pulveriza. Su ingrediente más activo es curcumina que es conocido por sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Agregar una dosis saludable de cúrcuma a tu revuelto matutino, salado avena durante la noche, y los cafés con leche, o platos de arroz por la tarde, sopas y hummus pueden hacer maravillas para el cuerpo. Las investigaciones sugieren que la curcumina puede ayudar con el control de afecciones inflamatorias, artritis, ansiedad e hiperlipidemia (colesterol alto). También puede ayudar en el tratamiento de la inflamación y el dolor muscular inducidos por el ejercicio, mejorando la recuperación.
Maridaje de vino para pollo con cúrcuma
Las especias indias suelen representar un desafío para los vinos del mundo occidental, pero como la cúrcuma es más terrosa que picante, un Pinot Noir del viejo mundo de Borgoña funciona bien. Será menos afrutado y más sabroso que sus homólogos de California, Nueva Zelanda o Australia. Aquí hay algunos productores a buscar (que no arruinarán su banco): Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils y Louis Jadot. Encontrará al menos uno de estos nombres en su tienda de vinos local.
Receta de pollo asado con cúrcuma
Ahora es el momento de empezar a cocinar. Esta receta de pollo asado sirve para cuatro personas y se puede hacer fácilmente vegetariana (también vegana) reemplazando el pollo con garbanzos. Sirva como está o sobre una cama de arroz.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco
8 muslos de pollo, con piel y con hueso (vegetariano: dos latas de garbanzos de 15 onzas)
1 cebolla pequeña, picada
4 dientes de ajo, cortados en cubitos
2 zanahorias grandes
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de pimienta de cayena, más 1/4 cucharadita para condimentar pollo/garbanzos
½ cucharadita de sal marina y más para condimentar
¾ taza de caldo de pollo (vegetariano: Caldo de vegetales)
¼ de taza de perejil fresco de hoja plana, picado
Direcciones
Precalienta el horno a 425°F. Seque el pollo con palmaditas (vegetariano: enjuagar y escurrir los garbanzos). Sazone con sal y ¼ de cucharadita de cayena. Dejar de lado.
Caliente el aceite de coco en una olla (o en una sartén ancha resistente al horno) sobre una estufa a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, dore los muslos de pollo, aproximadamente 5 minutos por lado, luego transfiéralo a un plato (vegetariano: cocine los garbanzos durante 5 minutos para resaltar el sabor a nuez, luego transfiéralo a un tazón).
En la misma olla a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, las especias y ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla y el ajo se ablanden y las especias estén fragantes (aproximadamente 5 minutos).
Agrega el caldo. Coloque los muslos de pollo en la mezcla, con la piel hacia arriba (vegetariano: distribuir uniformemente los garbanzos en la olla). Transfiera al horno y ase de 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (vegetariano: hasta que las zanahorias estén blandas).
Retirar del horno y dividir en cuatro platos. Adorne con perejil y sirva con una copa de Pinot Noir ligeramente frío.
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