El papel de un sumiller trasciende la descripción laboral convencional; combinando arte con experiencia en el intrincado reino de los vinos. Este artículo busca descubrir el apasionante y detallado proceso de convertirse en sumiller, los distintos niveles de experiencia y el vínculo único que los sumilleres tienen con el vino.
¿Qué es un sumiller?
Quizás esté más familiarizado con el término “enólogo” o “experto en vino”. Un sumiller es un profesional del vino altamente capacitado y conocedor. El papel de un sumiller es muy respetado en el mundo culinario y combina un profundo conocimiento del producto con excelentes habilidades de servicio al cliente. Desempeñan un papel crucial en la mejora de la experiencia gastronómica a través de su experiencia en la selección y maridaje de vinos.
El camino hacia la certificación de sumiller
Embarcarse en la certificación de sumiller comienza con un profundo aprecio por el vino y se desarrolla a través de una amplia capacitación y educación. Los cursos de certificación, como los cursos WSET , están diseñados para mejorar su comprensión de los diversos tipos de vinos, regiones vitivinícolas, técnicas de elaboración del vino y el arte de maridaje del vino con la comida. Estos programas van desde básicos hasta avanzados, cada uno de los cuales tiene como objetivo refinar su gusto y ampliar sus conocimientos sobre vinos.
Dominar el arte: convertirse en un maestro sumiller
Obtener la condición de maestro sumiller representa la cúspide de la carrera de un profesional del vino. Este prestigioso título se otorga a quienes demuestran habilidades y conocimientos sobresalientes en vino. Los maestros sommeliers tienen un profundo conocimiento de los vinos, abarcando todo, desde las variedades de uva hasta los matices del servicio del vino. Su experiencia se extiende más allá del gusto e incluye los aspectos culturales y comerciales del mundo del vino, lo que los hace invaluables en la producción de vinos y comidas de lujo.
Explorando el mundo del vino sumiller
El "vino de sommelier" a menudo sugiere imágenes de cosechas exclusivas y raras, pero su alcance es más amplio. El vino de sommelier se trata de comprender y apreciar la narrativa detrás de cada vino: su terruño, la intención del enólogo y su viaje desde el viñedo hasta la botella. Los sumilleres se destacan en la elección de vinos que no solo mejoran la experiencia gastronómica sino que también educan a los clientes y celebran las variedades de vino. Sommelier Wine refleja la experiencia del somm y su viaje personal a través del diverso y agradable mundo del vino.
El mejor amigo de un sumiller
Los sistemas de conservación de vino Coravin son particularmente beneficiosos para los sumilleres por las siguientes razones:
- Preservar la calidad del vino: La tecnología de Coravin permite servir vino conservando lo que queda en la botella. Esta característica es crucial para los sumilleres que necesitan mantener la integridad y el sabor de los vinos, especialmente cuando se trata de botellas caras o raras.
- Cata de vinos y educación: Los sumilleres pueden utilizar Coravin para ofrecer catas de una amplia gama de vinos sin riesgo de desperdiciar una botella. Esta capacidad es especialmente útil en entornos educativos o eventos de maridaje de vinos, donde solo se necesita una pequeña cantidad de cada vino.
- Versatilidad del menú: Con Coravin, los sommeliers pueden ampliar la oferta de su carta de vinos incluyendo más vinos raros o de alta gama. Los establecimientos pueden ofrecer una selección más amplia de vinos por copa, sin miedo al desperdicio.
- Control de calidad: Coravin permite a los sommeliers probar y controlar periódicamente el estado de los vinos en su bodega a lo largo del tiempo, garantizando que sirvan el vino a sus invitados en su estado óptimo.
Opiniones de Maestros Sumilleres y Restauradores
Aarón Covino
Subgerente de sala de degustación, Bodega Morgan
Durante años han ido llegando invitados, a menudo con la frase inicial: "¿Qué está abierto hoy?" Y nosotros, como personal, nos divertimos mucho diciendo: '¡Todo está abierto! ¡Tenemos un Coravin!' Así, ahora todos los invitados tienen la misma oportunidad de probar nuestros vinos más codiciados.
KR Rombauer
Enólogo, Viñedos Rombauer
El [sistema] Coravin nos ha permitido exponer a nuestros clientes a más varietales y más cosechas, y no podíamos hacerlo antes de tener Coravin porque era demasiado caro abrir esas botellas de vino. Coravin me permite mejorar la experiencia de cualquiera aquí en la bodega. Es absolutamente increíble poder compartir con nuestros invitados una onza o dos de esto, una onza o dos de aquello, y aun así tener una botella de vino completa. Ahorro mucho tiempo y mucho dinero usando Coravin.
George Miliotes
Propietario de Wine Bar George en Disney Springs® en Walt Disney World® Resort
Lo bueno de Coravin Timeless es que nos permite aprovechar las conversaciones con los huéspedes y abrirlos a nuevas experiencias.
Nos encanta el nuevo Coravin Pivot. Ya sea que lo usemos para nuestros vinos más populares debido a su capacidad de vertido rápido, o para vinos con corchos extralargos o cierre vin-lok, es una parte integral de nuestro programa.
El camino de un sumiller está marcado por el aprendizaje continuo, la dedicación y una pasión inquebrantable por el vino. Cada paso es vital para moldear la capacidad de un sumiller de guiar de manera experta a otros a través del mundo de los vinos. El sistema Coravin empodera aún más a los sumilleres, ofreciendo soluciones prácticas para la conservación del vino y mejorando la experiencia general del vino. Ya sea a través de la educación, la selección o la conservación, los sumilleres desempeñan un papel integral en el mundo culinario, aportando una combinación única de conocimiento, habilidad y entusiasmo a cada vaso que se sirve.