Stai cercando un piatto caldo e confortante da aggiungere al tuo menu per la cena di questo inverno? Non cercare oltre questa ricetta di pollo arrosto alla curcuma. Vegetariani, non andate da nessuna parte – abbiamo un'alternativa per voi.
Sia la versione di pollo che quella di ceci di questa ricetta presentano una brillante polvere di curcuma gialla, una spezia curativa che dovresti aggiungere alla tua dispensa, specialmente durante i freddi mesi invernali. La polvere di curcuma deriva da una radice ed è più comune nella cucina indiana. È la spezia che conferisce al curry il suo colore e, da sola, porta un sapore terroso ai piatti.
Benefici della curcuma
La curcuma nella sua forma grezza, a radice, assume una tonalità pallida, ma evolve in un profondo oro che macchia le dita quando viene polverizzata. Il suo ingrediente più attivo è curcumina che è nota per i suoi effetti antiossidanti e antinfiammatori. Aggiungere una dose sana di curcuma al tuo scramble mattutino, ai fiocchi d'avena notturni, e ai latte, o ai piatti di riso del pomeriggio, zuppe e hummus può fare meraviglie per il corpo. La ricerca suggerisce che la curcumina può aiutare nella gestione di condizioni infiammatorie, artrite, ansia e iperlipidemia (colesterolo alto). Può anche aiutare nella gestione dell'infiammazione indotta dall'esercizio e del dolore muscolare – migliorando il recupero.
Abbinamento di vini per il pollo alla curcuma
Le spezie indiane pongono tipicamente una sfida per i vini del mondo occidentale, ma poiché la curcuma è più terrosa che piccante, un Pinot Noir dell'old world dalla Borgogna funziona bene. Sarà meno fruttato e più saporito rispetto ai suoi omologhi californiani, neozelandesi o australiani. Ecco alcuni produttori da cercare (che non ti faranno spendere una fortuna): Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils e Louis Jadot. Troverai almeno uno di questi nomi nel tuo negozio di vini locale.
Ricetta del Pollo Arrosto alla Curcuma
Ora è il momento di mettersi ai fornelli. Questa ricetta di pollo arrosto serve quattro persone e può essere facilmente trasformata in vegetariana (anche vegana) sostituendo il pollo con i ceci. Servire così com'è o su un letto di riso.
Ingredienti
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2 cucchiai di olio di cocco
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8 cosce di pollo, con pelle, con osso (vegetariano: due lattine da 15 once di ceci)
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1 cipolla piccola, a dadini
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4 spicchi d'aglio, a dadini
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2 carote grandi
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1 cucchiaio di curcuma in polvere
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2 cucchiaini di coriandolo in polvere
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2 cucchiaini di cumino in polvere
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1 cucchiaino di zenzero in polvere
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½ cucchiaino di pepe di cayenna, più ¼ cucchiaino per condire il pollo/ceci
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½ cucchiaino di sale marino più altro per condire
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¾ tazza di brodo di pollo (vegetariano: brodo vegetale)
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¼ tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 425°F. Asciuga il pollo (vegetariano: sciacqua e scola i ceci). Condisci con sale e ¼ cucchiaino di pepe di cayenna. Metti da parte.
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Scalda l'olio di cocco in una pentola o in una padella larga adatta al forno su un fornello a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, rosola le cosce di pollo, circa 5 minuti per lato, poi trasferiscile su un piatto (vegetariano : cuocere i ceci per 5 minuti per esaltare il sapore nocciolato, quindi trasferirli in una ciotola).
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Nella stessa pentola con il fuoco medio, aggiungere cipolla, aglio, carote, spezie e ½ cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando cipolla e aglio si ammorbidiscono e le spezie sono fragranti (circa 5 minuti).
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Aggiungere il brodo. Adagiare le cosce di pollo nella miscela, con la pelle rivolta verso l'alto (vegetariano: distribuire uniformemente i ceci nella pentola). Trasferire nel forno e arrostire per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo è cotto (vegetariano: fino a quando le carote sono morbide).
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Rimuovere dal forno e dividere il tutto su quattro piatti. Guarnire con prezzemolo e servire con un bicchiere di Pinot Noir leggermente refrigerato.
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